İçi dolgulu bu poğaçalar bir efsane 👍 Pretzel şekli yapması hem kolay hem de gösterişli. Patatesi çiğden farklı iç harcını mutlaka denemelisiniz. Çok lezzetli ve bereketli oluyor 😊 Hamuru ise ertesi gün soğukken bile gayet güzel fakat evdeyseniz tavada önlü arkalı ısıtırsanız tadından yenmez :))
Değişik Poğaça Tarifinin Hamur Malzemeleri:
- 1 su bardağı ılıktan sıcak su-süt karışımı
- 1 yumurta (sarısı üstüne)
- 100ml sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 buçuk tatlı kaşığı toz maya
- 4 buçuk- 5 bardak arası un
Patatesi çiğden iç harcı için:
- 1 adet soğan
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 200 gr. kıyma
- 2 adet havuç
- 3 orta boy patates
- 1er silme tatlı kaşığı kimyon , toz kırmızı biber, tuz
- damak tadınıza göre karabiber
- arzuya göre kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Hamuru için ılık su süt karışımını, toz şeker ve mayayı ve kullanacağınız undan 1 bardak unu yoğurma kabına alıp tel çırpıcı veya elinizle karıştırın ve 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- Diğer malzemeleri ilave edip ele hafif yapışan pürüzsüz bir hamur olana kadar un ilave ederek hamuru yoğurun. Yuvarlak şekil verip hafif yağ gezdirdiğiniz kaba tekrar alıp üzerini kapatın. 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Bu arada çiğ patates, kıyma ve sebzelerle yapacağımız iç harcını hazırlayalım. Soğanı biraz kavurup kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Havuçları soyup iri rende ile rendeleyin ve karışıma ilave edin. Karıştırıp 1-2 dakika kavurun.
- Patatesleri küp yapacak gibi kesin ama küpten daha ince olacak şekilde doğrayın ve karışıma ilave edip biraz daha karıştırarak kavurun.
- En son baharatlar, tuz ve gerekirse biraz daha yağ ekleyip kısık ateşte patatesin diriliği hafif gidene kadar kapağı kapalı pişirin. Altını kapatın.
- Mayalanan hamurun havasını alın ve hafif unlu tezgahta 4e bölün. Birini alıp merdane ile oval uzun açın. (İsterseniz daha ufak bezelere bölüp daha küçük şekil verebilirsiniz.)
- İç harçtan uzunlamasına koyup rolu sararak uçlarını kapatın. Birleşim yerini alttan biraz bastırıp birleşmesini sağlayın.
- Birleşen yer altta kalacak şekilde önce kendinize doğru büküp tekrar uçlarını üste çapraz birleştirin (videomu izleyin)
- Tepside 15 dakika kadar daha mayalandırıp yumurta sarısı sürün. Susam çörekotu serpiştirip ısıtılmış 170C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Katmer Poğaça / Kruvasan Tadında Kat Kat Nefis Lezzet – Mayalı Hamur Nasıl Yapılır?
Açma Tarifi / Açma Nasıl Yapılır? Ayşenur Altan Yemek Tarifleri
Akşamdan Mayalı Hamur Hazırlama / Açma Düğüm Çörek Tarifi