Katmer Poğaça / Kruvasan Tadında Kat Kat Nefis Lezzet – Mayalı Hamur Nasıl Yapılır?

Kat kat lezzet, nefis tat… Hafta sonu kahvaltısı için yapın. Kalanını taze İken dondurucuya kaldırıp hafta boyu çıkarıp yiyebilirsiniz.

Katmer Kruvasan Poğaça İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı ılıktan sıcak su
• 1 su bardağı ılıktan sıcak süt
• Yarım su bardağından 2 parmak fazla sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 7-8 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 paketten biraz az (30gr) yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı toz maya)
• 100 gr. kadar tereyağ (aralara sürmek için) veya sıvıyağ karışımı
  

Tariflerimi kaçırmamak için kanalımı takibe alın: http://www.youtube.com/user/nuraltan?sub_confirmation=1

Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?

1. 1. Ilıktan biraz sıcak, yani serçe parmağınızı batırdığınızda hafif ısıracak sıcaklıktaki sütü ve suyu hamur yoğurma kabına alıp üzerine mayayı parçalayıp serpiştirin. Toz şekeride ekleyip karıştırın ve 5 dakika kadar köpürmesi için bekletin.
   2. Sıvıyağ, yumurta akları, 1 yumurta sarısının yarısını 🙂 6 bardak un ve tuzla ekleyip yoğurmaya başlayın.
   3. Ele yapışmayan, sert olmayan bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun.
   4. Hamuru yuvarlak yapıp kaba tekrar alın  üzerini örtüp ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
   5. Mayalanan hamuru ikiye bölün. Ben yarısını farklı bir tarif için kullandım. Bir parçasını tekrar 8-10 parçaya bölüp yuvarlamakla özellikle uğraşmadan merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
   6. Üzerine oda ısısındaki yumuşak tereyağından elinizle bir parça alıp her tarafına sürün. Diğer bezeleride açıp üst üste yerleştirin. Her bir hamur arasında ince bir katman yağla kaplı olmasına özen gösterin. En üst bezenin üstüne yağ sürmeyin.
   7. Hepsini birlikte merdane ile tek bir parça olarak açabildiğiniz kadar açın ve bıçakla yaklaşık 20-24 üçgen elde edecek şekilde kesin.
   8. Geniş kenarlarına peyniri koyup mümkün olduğunca çekiştirerek sarın. Sararken ilk katlamada kenarları bastırıp birleştirerek fırında pişerken peynirin eriyip gitmesini engelleyin. 

 

1. Ayırdığınız yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip karıştırın ve üzerlerine sürün.
2. Arzuya göre susam, çörekotu, haşhaş serpip tepside mayalanması için yarım saat kadar daha bekletin.
3. Isıtılmış 200C dereceli fırında kızarana kadar pişirin.