Saat tuttum, ev baklavanız 1 saatte hazır. Aşırı yağ kullanmadan kolay ev baklavası tarifimi fırın tepsisinde üçgen keserek uyguladım. İlk defa yapacak olanlar için bile basit bir tariftir 🙂 Gözünüz korkmasın
Malzemeler:
- 1 adet iri yumurta
- yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı su-süt karışımı
- 2 yemek kaşığı sirke
- yaklaşık 5 buçuk su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- arasına: iki üç su bardağı kadar çok ufaltılmadan çekilmiş ceviz içi
- ayrıca
- 150 gr. tereyağı
- 500gr. kadar buğday veya mısır nişastası
- şerbet için:
- 5 su bardağı tozşeker
- 3 buçuk su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- merdane
Yapılışı:
- Yumurta, yağ, sirke ve sütü genişçe bir kaba alıp karıştırın.
- 4 buçuk su bardağı un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi veya biraz daha sert* kıvama gelene kadar azar azar un ilave ederek pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurup 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bu parçalardan birine uzun çubuk şekli verip önce dörde, sonra herbir parçayı tekrar dörde bölüp cevizden küçük 16 parça elde edin.
- Parçaları tezgahta veya avucunuzda yuvarlayıp beze haline getirin. Üzerlerine nişasta serpiştirin.
- Diğer iki parçayıda aynı şekilde bölüp 16şar bezeler halinda gruplayın. Böylelikle 16 bezeden oluşan üç grup hamurunuz olacaktır.
- Bu arada tozşeker ve suyu orta boy bir tencerede şeker karışana kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra orta kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- İlk şekil verdiğiniz beze grubundan başlayarak bir bezenin altını üstünü iyice nişastaya bulayıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine nişasta serpiştirip kenara alın.
- Diğer 15 bezeyide bol nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarını nişastalayarak üst üste koyun.
- İkinci ve üçüncü grubuda aynı şekilde açıp hazırlayın.
- Yine dinlenmiş olan ilk grubu hafif nişastalı tezgaha alın. Önce avucunuzla heryerine biraz bastırıp genişletin.
- Ardından merdane ile içten dışa doğru açarak dikdörtgen tepsi büyüklüğünde genişletmeye başlayın**. İsterseniz tüm hamuru merdane ile veya oklavaya sararakta açabilirsiniz.
- Hamur tepsiniz büyüklüğüne gelince hafif yağlı tepsiye aktarıp cevizin yarısını heryerıne serpiştirin.
- Diğer grubuda aynı şekilde açıp üzerine koyun ve kalan cevizi serpiştirin.
- Son parçayıda açıp yerleştirdikten sonra önce 5er cm ilnk veya tepsinize göre cetvel ile ölçerek karelere sonra üçgenlere kesin***.
- Tereyağını ısıtın. Üzerinde biriken beyaz köpükleri alıp atın. Hafif kızgın yağı baklavanın heryerine gelecek şekilde dökün.
- Isıtılmış 170C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana kadar (yaklaşık 50-60 dakika) pişirin.
- Çıkarıp ılındıktan sonra ılık şerbeti dökün. Şerbeti çektikten sonra baklavanız sservise hazırdır.
Notes
* Hamurunuz sert olursa açarken biraz zorlansanızda daha gevrek bir baklava elde edersiniz.
**Hamuru genişletirken ara sıra içerdeki katları birbirinden ayırıp ters çevirerek üste alın. Böylelikle her katın eşit incelikte açılmasını sağlarsınız.
***Baklavayı keserken kenarlardan ortaya doğru kesin. Sonra tepsiyi çevirip diğer kenarından içe doğru keserek ortada çizgileri birleştirin. Bu sayede kenarlar tam kesilmiş olacaktır.