Milföylü yufka börek! Çıtır Milföy hamurlu üst katmanı, arasında el açması yufka lezzeti ve iki hem peynir hem ıspanaklı börek harcıyla aynı tepside enfes bir börek tarifi… Hem çıtır hem klasik sevenlere ..
Tepside börek yaptığımızda genellikle yufka kullanırız. Her hazırda alsanız el açması olduğu için ayrı bir lezzeti oluyor yufka böreklerinin. Bir de sonradan mutfaklara giren ve artık çokca yer alan milföy hamurları varki onunda çıtırlığı ayrı güzel oluyor. İşte hem yufka hem milföy hamurunun aynı börekte birleştiğini düşünün. Alt ve üstü çıtır çıtır içinde çok kalın olmayan yufka katmanı. Yiyenlerin hem görüntüsü hem tadıyla el açması zannettirecek bu böreği ben yarısını ıspanaklı yarısını ise peynirli yaptım. Bence kıymalı ve patatesli de çok yakışır.
Miföylü Yufkalı Tepsi Böreği İçin Malzemeler:
- 12 kare milföy hamuru
- 2 adet yufka
- Börek sosu için:
- 2 yumurta
- Yarım şişe soda
- 1 çay bardağı (100ml kadar) zeytinyağı veya başka bir çeşit sıvıyağ
- Peynirli börek harcı için : 1 kase Beyaz peynir (tercihen sert ) , 1 iri tutam maydanoz
- Ispanaklı harç için: 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 bağ ıspanak (yaklaşık 400 gr) 1 adet irice soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kolay el açması börek yapmak isterseniz bu tarifi tavsiye ederim: http://kekevi.com/2016/12/19/ispanakli-kolay-borek-el-acmasi/
Milföylü Yufkalı Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?
- Öncelikle börek harçlarını hazırlayın. Ispanaklı için yağda yemeklik doğranmış soğanı kavurup irice kıyılmış ıspanakları ekleyip kavurun ve baharatlar ve tuzla tatlandırın.
- Peynirli için peyniri ezip doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın.
- Milföy hamurlarını 15 dakika kadar önce buzluktan çıkarıp tezgaha poşetiyle dizin.
- Börek sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
- Geniş dikdörtgen fırın kabını yağlayın. Hafif unlu tezgahta merdane ile 3 dikdörtgen haldeki milföy hamurunu biraz enden ve boydan, üç parça tepsiyi kaplayacak kadar inceltip hafif üst üste binecek şekilde yerleştirin ve sosla biraz ıslatın.
- Yufkanın birini kenarlardan sarkıtarak yerleştirin. İçine ikinci yufkayı büzerek koyun ve sosla bolca heryerini ıslatın. Tepsinin yarısına Peynirli, yarısına Ispanaklı harcı yayın. Sarkan yufkayı üzerine kapatın. Kapatırken her tarafın yine iyice sosa bulunmasını sağlayın. En üstü kalan milföy hamuru ile aynı şekilde kaplayıp bıçakla karelere kesin. Kalan sosu üst kısma yayıp ısıtılmış 200C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
