Pastane lezzetiyle yarışacak karamel soslu, tam kışa uygun harika bir cheesecake tarifi. Denemeyen kalmasın. Karamel ve Balkabağının uyumu mükemmel oldu.
Karamel Soslu balkabaklı Cheesecake İçin malzemeler: (250ml lik bardak)
- Tabanı için:
- 1 buçuk paket yulaflı bisküvi
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- arzuya göre 2-3 yemek kaşığı fındık içi
- cheesecake kreması için:
- 2 paket 200gr. lık krempeynir
- 1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker
- 3 yumurta (oda ısısında)
- 2 yemek kaşığı süzülmüş tatlı yoğurt veya yarım paket süt kreması
- 2 yemek kaşığı un (silme)
- 1 paket vanilya
- 1 kase balkabağı tatlısı püresi (balkabağı tatlınız varsa onları kullanın. Yoksa 2 bardak iri doğranmış balkabağını yarım bardaktan biraz fazla toz şeker ile balkabağı tatlısı yapar gibi yumuşayıp şekeri çekene kadar pişirebilirsiniz.) Balkabağı tatlısı tarifim burada: https://www.youtube.com/watch?v=y4iLPGtClVA
- Karamel sos için:
- yarım su bardağından 1 parmak fazla tozşeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım paket (100ml) süt kreması
- duruma göre 1-2 tatlı kaşığı su
Karamelli Balkabaklı Cheesecake Yapılışı:
- Tabanı için tereyağı, bisküvileri ve kullanıyorsanız fındık parçalarını geniş hazneli mutfak robotundan geçirin ve kelepçeli kalıba döküp kaşığın tersiyle bastıraraık yayıp düzeltin. Cheesecake harcını yapana kadar buzdolabına kaldırın.
- Robot haznesini bisküvi kırıntıları varsa bir temiz mutfak havlusu ile silin ve içine oda ısısındaki krem peynirleri ve tozşekeri koyup 8-7 saniye karıştırın. Eğer kenarlarda bütün yerler varsa spatula ile sıyırın.
- Oda ısısındaki yumurtaları tek tek karışıma ekleyip sadece birleşene kadar makineyi çalıştırın. Daha fazla çırpmayın ki içine hava girmesin.
- Yumurtalardan sonra süzme yoğurt, un, vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımın yarısını bisküvi tababına dökün. Kalan karışıma balkabağı tatlılarını çatalla püre haline getirip ilave edin ve tekrar birleşene kadar karıştırın ve sade cheesecake karışımının üzerine yavaşça boşaltıp düzeltin.
- Isıtılmış fırının orta katına rtelin üzerine yerleştirin. Alt rafada fırın tepsisini koyup içine kaynamış su koyun ve yaklaşık 35-40 dakika 160 derecede pişirin. 35 dakika sonra kontrol edin. Cheesecake in orta kısmı hala biraz parlak ve salladığınızda cıvık olmuş diğer yerleri sallanmıyorsa fırın kapatın. Değilse bir 5 dakika daha bekleyin.
- Fırın kapağına tahta kaşık sapı sıkıştırıp hafif aralık bırakın ve içinde 1 saat bekletin (soğurken çatlamaması için) Daha sonra tezgaha alıp soğutun bira süre sonra buzdolabına alıp iyice soğuması için bekletip servis yapın.
Cheesecake nizi bu şekilde veya hazır karamel sosuyla da servis edebilrisiniz ama üzerine ayrıdan bir sos çok yakışıyor. Basit karamel sosunu yapmak için:
- Şeker, tereyağı ve süt kremasını ufak bir tencereye alın. Kısık ateşte arada tel çırpıcı ile karıştırarak 7-8 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin. İsterseniz önce şekeri ekleyip hafif rengi döndükten sonra dikkatlice diğer malzemeleri de ekelyebilirsiniz.
- Sos koyulaşıp biraz renk aldıktan sonra altını kapatıp bir saplı bardağa aktarıp biraz ılındıktan sonra cheesecake üzerine döküp yaydıktan sonra biraz daha soğuması için bekletip servis edebilirsiniz.
Not: Eğer karamel sosu yaparken karışım birleşmez ayrışır veya şekerlenirse içine 1-2 tatlı kaşığı su ekleyin. Bu yaparken yanan koyun ve elinize buhar gelmemesine dikkat edin çünki çok sıcak olacaktır. Tekrar birleşip sos kıvamını alana kadar arada tavayı sallayın veya karıştırın sosu o şekilde geri döndürebilirsiniz. 🙂
ANA YEMEK TARİFLERİM: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSXBl_p4bpwPvXF-J4k6j8Sr
HAMUR İŞLERİ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSV0ArZx7mNylMGxnJ0NusBK
TAVADA yapılan pratik TATLI ve HAMUR İŞLERİ tariflerim bu listede: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSVmzdYc2EaoUsslXynzF42H
FIRIN YEMEKLERİ TARİFLERİM: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSV1adSlHKc4o_ZrrUme8Sjy
BÖREK TARİFLERİM BURADA: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSUMJSdZgC3zEplX5N6ztf21
TATLI TARİFLERİ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSXjoOVR85tsMTgZmjtVq7fx
Tüm tarif ayrıntılarına web sitemde aramak yaparak ulaşabilirsiniz: http://kekevi.com
Kanalıma üye olun: http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=nuraltan
Facebook: https://www.facebook.com/kekevi
Twitter: https://twitter.com/kekevi
Instagram: http://instagram.com/kekevicom