Geleneksel Türk yemeklerinden Karnıyarık en sevilen yemeklerimizden biri. Karnıyarık fırında yapabileceğiniz gibi ocak üstünde yayvan bir tencere kullanarak ta yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilo kadar karnıyarıklık mini boy çok sert olmayan patlıcan
- tuz
- kızartmak için sıvıyağ
- içine:
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 500gr. orta yağlı kıyma
- 1 adet yumuşak büyük boy domates
- 2-3 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz karabiber
- ayrıca süslemek için domates ve biber parçaları
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yeterince kaynamış sıcak su
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve alacalı soyup ortalarında boylamasına tamamen kenarlara gelmeyecek şekilde çizin.
- Her tarafını tuzla ovup 20-30 dakika kadar bekletin.
- Çıkan suyu kurulayıp kızgın, en az iki parmak sıvıyağda her tarafını yumuşayıncaya kadar kızartın.
- İçini hazırlamak için zeytinyağında yemeklik soğanları kavurun.
- Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesin kabuklarını soyup, sarımsakları da iri doğrayıp ilave edin.
- En son domates salçası tuz ve karabiberini ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte ağzı kapalı pişirip altını kapatın.
- Patlıcanları fırın tepsisine veya yayvan bir tencereye alıp karın kısımlarındaki çiziklerden açarak kıymalı harçtan doldurup dizin.
- Üzerilerine hafif yağda öldürülmüş biber parçası ve domates parçası ile süsleyin.
- Domates salçasını yaklaşık 1 bardak kadar sıcak su ile açıp karnıyarıkların kenarlardan veya üzerilerine gezdirerek ilave edin.
- Yarım saat kısık ateşte ocakta veya fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak sıcak servis yapın.