Alinazik Kebabı patlıcan ile yapılan harika yemeklerden biri daha. Aslında kebaptan çok hafif ama oldukça lezzetli bir yemek. Kıymalı yerine kuzu kuşbaşı ile yaparak daha da lezzetli ve kebap tadında yapabilirsiniz.
Alinazik, Tarihi, arkeolojik değerleri ve özelliklede yemek kültürüyle şu anda olduğundan çok daha fazla farkedilmeyi hakeden Gaziantep şehriyle adını duyurmuş bir kebap sosu çeşitidir.
Bu ismi duyduğumuz zaman, “Alinazik ismi nereden geliyor?” Bu isim, Kebaba değil, sosuna verilen bir isim aslında.
Anlatılanlara göre, Bir sefer esnasında yolu Gaziantebe düşen Yavuz Sultan Selim’e farklı bir yemek sunmak isteyen Antepliler bugünkü ismiyle Alinaziği Sultan’a ikram etmişler.
Yediğinden çok memnun olan Sultan, Bu yemeği hangi “eli nazik” yaptı? diye sorunca, yemeğin adı eli nazik
olarak anılmaya başlamış. Zamanlaysa, bu isim Alinazik olarak değişime uğramış.
AliNazik Kebabı İçin Malzemeler (4 kişilik)
- 1 kilo patlıcan
- 1 buçuk su bardağı kadar yoğurt
- tuz
- içine:
- 400gr. orta yağlı kavrulmuş kıyma
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 adet sivri veya çarliston veya köy biberi:)
- domates salçası
- tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- yeterince kaynamış sıcak su (yaklaşık yarım su bardağı)
Ali Nazik Yapılışı:
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Biberleri doğrayıp ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra kavrulmuş kıyma tuz ve baharatları ekleyin.
- Üzerine su gezdirip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları közleyip soyun. İyice kıyıp püre gibi yapın. Eğer soğumuşsa tavada biraz ısıtın.
- Tuzunu ekleyip en son yoğurdu koyun ve karıştırıp ılık bir şekilde servis tabağına alın.
- Üzerine sıcak sosunu yayıp sıcak sıcak servis yapın.