Etimek Tatlısı karamelli şerbetiyle herkesin sevdiği sütlü tatlılarımızdan biri. Üzerine krema sosu yerine mandalina ile hafif bir pelte hazırladım. Etimek tatlısının kremasına eklediğim portakal kabuğu ile beraber harika lezzetde bir uyum çıktı ortaya. Sütlü tatlının hafifliğini kremşanti ile ağırlaştırmadan farklı meyvelerle de bu pelteleri hazırlayıp hem göz alıcı hem de hafif bir etimek tatlısı elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2tepeleme yemek kaşığı un
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 4–5 yemek kaşığı tozşeker
- 3 + 1/2 su bardağı süt
- 100gr. Margarin veya tereyağı
- 1 yumurta
- 1 paket kızarmış ekmek dilimleri (Ülker, etimek vs.)
- Şerbet için:
- 1+1/2 su bardağı tozşeker
- 2+1/2 su bardağı su
- sos için:
- 1 su bardağı mandalina suyu
- yarım ila 1 su bardağı arası su
- 1 buçuk yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı tozşeker
Yapılışı:
- Ufak bir tencereye tozşekeri koyup ocağın altını kısıktan hafif yüksek derecede açın.
- Tahta bir kaşıkla arada karıştırarak sekerin eriyip karamel haline gelmesini sağlayın. Sekerin çok koyulaşıp yanmamasına dikkat edin.
- Sekerinizin yarısından fazlası eriyip karamel haline geldikten sonra dikkatlice önce bir bardak suyu sekere dokun.
- Seker sertleşip fokurdayacaktır. Buharın sizi yakmamasına dikkat edin. Biraz eriyince kalan suyu da ilave edip kısık ateşte bütün seker eriyene kadar arada karıştırarak şerbetinizi hazırlayın.
- Büyük dikdörtgen cam kalıbınıza etimekleri dizin. Üzerine şerbeti kepçe ile dökerek yedirin. Artan etimekleri isterseniz şerbete batırıp yumuşattıktan sonra ortadan ikiye bölerek kalıbın yanlarına sıkıştırabilirsiniz.
- Kremayı yapmak için damla sakızını kullanıyorsanız sekerin az bir kısmıyla havanda dövüp kirin.
- Yumurta, damla sakızı ve sekeri ayrı bir tencerede çırpma teli ile çırpın.
- Un ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Azar azar sütü ilave edip katılaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Altını kapatıp yağı ilave edin.
1–2 dakika kadar çırpma teli ile hızlıca karıştırın. (Daha çok uzamasını isterseniz mikserle 5–8 dakika arası çırpabilirsiniz.)
Şerbetini çekmiş kızarmış ekmeklerin üstüne kremayı döküp üstünü düzeltin. - Mandalinaları sıkıp diğer malzemelerle birlikte ufak bir tencerede karıştırın. Orta ateşte koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
- Akıcı bir kıvam için gerekirse su ilave edip ayarlama yapın ve sıcakken soğumuş kremanın üstüne döküp yayın.
- Tatlı buzdolabında iyice soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.
