İçli Köfte sofraların gözdesi, herkesçe sevilen fakat yapılışı zor olarak bilinen meşhur bir yemeğimiz. Videolu tarifimi izlediğinizde aslında o kadar zor olmadığını göreceksiniz. Dış kaplama içindeki patates ve kıyma hamura lezzet verirken daha rahat şekil vermenizi de sağlayacak. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler: (yaklaşık 12 köfte için)
Hamur:
- 1 su bardağı dolusu ince bulgur
- yarım su bardağı + 2-3 yemek kaşığı sıcak su
- 1 yumurta
- 1 orta boydan biraz ufak haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta büyüklüğünde kıyma
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
İçine:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300gr. kadar orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 8-10 adet ceviz içi (yarım saat kadar suda bekletilmiş)
- 1er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı,
- ayrıca kızartmak için yeterince ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Harcını yapmak için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Tereyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın.
- Ceviz içlerini bıçakla hafif iri kıyarak ilave edip soğumaya bırakın.
- Bulgurun içine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve şişene kadar bekletin (Gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz.)
- Diğer malzemeleri ekleyip elinizle veya ayaklı mikserde yoğurmaya başlayın.
- Tüm malzemeler özdeşleşip hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Elinizi hafif ıslattığınızda hamura rahat şekil verebilmelisiniz. Gerekirse eğer kuru gibiyse yoğururken elinizi ıslatıp hamura yedirebilirsiniz. (Kıvamı için en iyisi videoyu izleyin)
- Hazır olan hamurdan limon büyüklüğünde parça alıp oval şekil verin ve orta kısmından işaret parmağınızla açarak dışa doğru inceltebildiğiniz kadar inceltin. (Kaseye koyduğunuz suya elinizi batırıp yardım alabilirsiniz şekil verirken)
- İçini harçla doldurup uç kısmını iyice kapatın uçlarını ve yapabilirseniz limon gibi sivriltip daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Kenarları yüksek bir tencereye köfteleri rahat kızartabilecek yükseklikte sıvıyağ ile doldurup kızdırın.
- Köfteleri bu yağda nar gibi kızarana kadar kızartıp servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.