Nefis bir mantı her zaman aranılan gözde yemeklerden biri olmuştur. Aslında mantı yapmak hiçte zor değil, sadece biraz oyalayıcı olan kapama işleminde evdekilerden yardım alırsanız menüye sıkça ekleyebilirsiniz bu enfes lezzeti… Mantı kapama şekilleri ve mantı çorbası tarifime de göz atmayı unutmayın
Malzemeler: (Yaklaşık 4-5 kişilik)
- 2 adet yumurta
- yarım çay bardağı su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 2 buçuk su bardağı (veya biraz daha fazla) un
- harcı için:
- 250gr. kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1er silme çay kaşığı tuz ve karabiber
- sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1er tatlı kaşığı domates ve biber salçası (isterseniz sadece kırmızı toz yada pul biberde kullanabilirsiniz.)
- yeterince sarımsaklı veya sade yoğurt
- pişirmek için yaklaşık 2 litre sıcak su + 1 silme yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Yumurtaları, suyu unun çoğu ve tuzla birlikte hamur yoğuracağınız kaba alıp yoğurmaya başlayın.
- Orta sert pürüzsüz bir hamur olana kadar azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun.
- İki beze yapıp üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın.
- Harcı hazırlamak için soğanı soyup ince doğrayın veya robottan geçirin.
- Kıyma, tuz ve karabiberi üstüne ekleyip birleşene kadar yoğurun.
- Dinlenen bezelerden birini alıp unlu tezgahta merdane ile açabildiğiniz kadar açın.
- Oklava ile ezgaha yapışmaması için yeterince un serperek yufka kalınlığında açmaya devam edin.
- Hamuru keskin bir bıçakla önce şeritlere, sonra karelere kesin. (Yaklaşık 2cm veya istediğiniz ebatta)
- Haçtan her bir kareye yeterince paylaştırın. Klasik kapama şekli için her bir köşeyiyukarı getirip oluşan kenarları birleştirin.
- Kapattığınız mantıları yapışmaması için yeterince unlanmış bir tepsiye dizin.
- Kaynamış tuzlu suya yapışmadan mantıları tek tek atıp kevgirle arada karıştırarak yumuşayıp pişene kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika)
- Pişmeye yakın bir sos tenceresine yağları alın ve kızdırın.
- Salçaları ve veya pul biberi ekleyip biraz kavurduktan sonra sosunuz hazır.
- Pişen mantıları kevgirle süzüp tabağa alın.
- Üzerine sade veya sarımsaklı yoğurt döküp karıştırın. Kızgın sostan gezdirip servis yapın.
