Malzemeler: (10-12 kişilik)
- 1 kilo kuşbaşı güveçlik et
- 2 büyük boy soğan
- 200 gr. kadar fasülye
- 2 orta boy patlıcan
- 2 orta boy kabak
- 3 orta boy patates
- 1 kase bezelye (veya barbunya olabilir)
- 4-6 adet (büyüklüğüne göre) domates
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, arzuya göre karabiber
Yapılışı:
- Güveci ilk defa kullanıyorsanız içinin her tarafını tereyağı ile yağlayıp güveç ısınıp tereyağı eriyene kadar ısıtılmış fırında fırınlayın.
- Eti güvecin dibine yerleştirip ocağı açın
- Suyunu salıp rengi dönene kadar ara sıra karıştırdıktan sonra üzerini uygun bir kapak ile kapatıp yarı yumuşamış hale gelene kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Bu arada sebzeleri hazırlayın: Fasülyeyi ayıklayıp yıkayıp iki veya üçe bölün.
- Patatesleri ve kabakları soyup iri küplere doğrayın.
- Patlıcanları alacalı soyup aynı şekilde doğrayın.
- Domatesleri soyup çok ufak olmayacak şekilde doğrayın, soğanları yemeklikten biraz daha iri doğrayın.
- Etler yarı piştikten sonra önce soğanları ve domateslerin üçte biri yerleştirin.
- Sırasıyla fasüyle, patates, bezelye veya barbunya, patlıcan, kabak, iri doğranmış soyulmuş sarımsak ve domatesleri yayarak yerleştirin.
- Tuz, zeytinyağı ve sulu istiyorsanız 1 su bardağı kadar su ilave edin.
- Üstünü kapakla kapatıp önce 10 dakika orta ateşte sonra en kısık ateşte et ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişip pişmediği kontrol edip altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.