Yorucu geçen bir günün akşamında aniden bir telefon çalar ve 1 saat içine evinize misafir geleceğini öğrenirsiniz. Ne yapardınız? Misafirlerimizin şeker hastalığı ve sağlıklı beslenme tercihlerini bildiğimizden, havuçtaki doğal şekerden dolayı daha az şeker konabilen, mevsimine yakışan enfes bir havuçlu keki 10 dakikada fırına attıktan sonra, yanında bir tuzlu iyi gider diye düşünürken buzdolabında bitirilmeyi bekleyen zeytin ezmesi geliverir aklımıza… Ve salça ve baharatlarla şenlenmiş bir tuzlunun, hem tadı hem görüntüsüyle bir anda başrol oyuncusu olur çıkar zeytin ezmemiz…. Ve sonuçta taze ev yapımı iki çeşit ikram doldurur tabakları ve tam not alır misafirlerden.
Siz misafirin yerinde olsanız ne tercih ederdiniz? Seçmekte zorlanacağınız bir sürü çeşidin olmasını mı? Yoksa hakkıyla yapılmış ve tadına doyana kadar yiyebileceğiniz iki çeşit ikramı mı seçerdiniz?
Malzemeler:
- 2 yumurta (1 sarısını ayırın)
- 125gr. tereyağı (oda ısısında)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2-3 yemek kaşığı dolusu katıca yoğurt
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- yaklaşık 3 su bardağından fazla un
- 1er silme tatlı kaşığı tuz, kekik ve karbonat
- arzuya göre 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3-4 yemek kaşığı zeytin ezmesi
- arzuya göre ayçiçek çekirdeği içi veya çörekotu
Yapılışı:
- Yumurta, yumurta akı, yağlar, yoğurt ve salçayı hamur yoğuracağınız kapta karıştırın.
- 2 buçuk su bardağı un ekleyip üstüne karbonat, tuz ve baharatları, peyniri ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayacak, çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru yoğurun.
- İki parçaya ayırıp hafif unlu tezgahta yaklaşık yarım cm. kalınlığında bir dikdörtgen elde edecek kadar merdane ile açın.
- Üzerine zeytin ezmesi sürüp geniş kenarından sıkıca rulo yapın.
- 1 cm. kadar kalınlıkta kesip tepsiye yerleştirin. Keserken biraz deforme olursa, gerekirse yerleştirmeden önce biraz elinizle yassıltarak düzeltebilirsiniz.
- Yumurta sarısına hafif tozşeker ve 1 çay kaşığı su ekleyip karıştırın ve tuzluların üzerine sürün.
- Kullanıyorsanız ayçekirdeği ve çörekotu serpip ısıtılmış 180C dereceli fırında iyice kızaran kadar pişirin.