Malzemeler:
- 125 gr. tereyağı
- 1/3 su bardağı (çay bardağı kadar) sıvıyağ
- 2 adet yumurta (birisinin akını ayırın)
- 2 yemek kaşığı kakao
- yarım su bardağından biraz fazla pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- yaklaşık 3-4 su bardağı un
- içine:
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurtanın akı
Yapılışı:
- Oda ısısındaki tereyağı ile pudra şekerini mikserle krema gibi kabarana kadar çırpın.(yaklaşık 3 dakika)
- Çırpmaya devam ederken önce sıvıyağı yedirin. Ardından yumurtayı ve 1 adet sarısını ekleyip çırparak karıştırın.
- 3 su bardağı unu kabartma tozu, vanilya ve kakao ile birlikte karışımın üstüne eleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru hazır hale getirin.
- Hindistan cevizini pudra şekeri ve yumurta akı ile birlikte karıştırın.
- Kurabiye kalıbınız yoksa hamurdan yumurtadan küçük parça koparıp ortasını çukurlaştırın.
- 1 tatlı kaşığı dolusu h. cevizi dolgusu ilave edip hamuru tekrar kapatın ve kapatılan yer alta gelecek şekilde hafif yağlı tepsiye dizin.
- Kurabiye kalıbınız varsa hamurdan ceviz kadar parça koparın. Hafif una bulayıp kalıbın içini kaplayacak şekilde bastırıp yerleştirin.
- H. cevizli dolgudan koyup tekrar bir parça hamuru hafif genişletip üstünü kapatın ve yanlardan birleştirin.
- Kalıbı ters çevirip masaya hafif vurarak kurabiyeyi çıkarın.
- Bu şekilde hamuru bitirip ısıtılmış 170C dereceli fırında 15-25 dakika pişirin. Fazla tutmamaya özen gösterin, kurabiyeler çok sertleşebilir.