Bagel

• Malzemeler:
• 3 su bardağı un
• 1 tatli kaşığı tuz
• 2 tatli kaşığı kuru tozmaya
• 1 su bardağı ılıktan sıcakça su
• kaynatmak icin:
• 2 1/2 litre su
• 1 yemek kaşığı pekmez
• ustune:
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı su
• susam, haşhaş

Yapilisi:

1. Un ve tuzu birlikte geniş bir kaba eleyin. Toz maya ile karıştırın.
2. Ilıktan sıcakça suyu ilave edip ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Ustunu plastik wrap ile kaplayip 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
4. Hafif unlu tezgahta 1 dakika yoğurduktan sonra 10 eşit parçaya bölün. Yuvarlak beze şekli verip 10 dakika kadar dinlendirin.
5. Hafifce her bezeyi yassıltın. Ortasından baş parmağınız ile bastırıp delik yapın. Bu delikleri parmağınızla çevirerek hafifçe genişletin.
6. Unlanmış tepsiye dizip üstünü tekrar kapatın. 10-20 dakika sıcak ortamda kabarması için bekletin.
7. Bu arada fırını 425F (210C) dereceye getirin. Kaynatma suyunu ve pekmezi ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp kabarmış bagel’lerinizi her seferinde 2-3 tane koyup yaklaşık 1 dakika kısık ateşte kaynatın. Çevirerek 30 saniye kadar daha kaynatıp süzülmesi icin temiz bir mutfak havlusuna alın.
8. Diğer bagellarıda aynı şekilde bitirin.
9. Yaglanmiş fırın tepsisine bagelları aralıklı olarak dizin. (iki tepsi kullanmaniz gerekebilir)
10. Yumurta akını su ile çırpıp fırça ile üzerlerine sürün. Susam ve haşhaş serpiştirin.
11. Isıtılmış fırınınızda 20-25 dakika kadar kızarana dek pişirin.
12. Tepsiden alıp ılınmaya bırakın.