Kendini Özbek sanan:) bol etli havuçlu nohutlu nefis bir yemek var bu videoda.. Şaka ile karışık Özbek ( pilavı) sanan dememin sebebi orijinal olduğunu düşündüğüm tarifden belli başlı farkları olması. Baharatı istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. İçinde herşeyi bulunduran bu nefis etli havuçlu pilav kendi başına bir menü gibi:)
Malzemeler:
- 3 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500gr. kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet soğan
- 2 adet büyük havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- tuz, karabiber, arzuya göre kimyon
- 4 buçuk su bardağı + yeterince sıcak kaynamış su
- süslemek için kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Kuşbaşı etleri rengi dönene kadar yüksek ateşte kavurun.
- Pirinci sıcak suda 1 tatlı kaşığı tuzla beraber ıslatıp bekletin.
- Suyunu salıp biraz çeken etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı yarım halka doğrayıp pişip suyunu çeken etlerin üzerine ekleyin. Eğer hala fazla su varsa onları ayrı bir kaseye süzdürüp sonra tekrar kullanın.
- Havuçları yıkayıp soyup ince kibrit çöpü doğrayın ve soğanların üstüne ekleyip kavurmaya devam edin.
- Nohutu ekleyip yayın. Islanan pirinci süzüp yıkayın. Ben videoda pirinçleri de nohut üstüne yaydım. Ancak arzu ederseniz önce 4 buçuk bardak sıcak suyu koyup tuzunu ayarlayıp 5-10 dakika daha kısıkta tuttuktan sonra pirinci salarak da ekleyebilirsiniz. Bu şekilde havuçlar suya rengini daha güzel verip pilavı daha renkli yapacaktır.
- Arzuya göre tane veya toz kimyon ekleyip pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar kısıkta pişirin.
- Altını kapatıp 10 dakika demlendirin.
- Tencere üstüne servis tabağını kapatıp ters çevirin ve pilavı tabağa aktarın.
- Maydanoz ile süsleyip servis yapın.