Saçaklı poğaça pastanelerde satılan, yumuşak puf poğaça içine peynir sürülüp dış kısmına taşan yerlerini maydanoza bulayarak sunulan ve adını sunumundan alan lezzetli ve eğlenceği bir tuzlu tarifi. Sakallı poğaça da denen bu mayalı hamurları pişirdikten sonra ılıkken derin donduruya koyup saklayarak arzu ettiğinizde çıkarıp kullanabilirsiniz
Malzemeler:
- 1 buçuk su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- yarım paketten biraz fazla yaşmaya
- 2 yemek kaşığı tozşeker
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
- yaklaşık 5-6 su bardağı un
Yapılışı:
- Sütü suyu elinizi batırdığınızda hafif yakacak kadar ılıktan biraz sıcak ısıtıp hamur yoğuracağınız kaba alın.
- Yaşmayayı elinizle parçalayıp ilave edin. Tozşekeri ekleyin.
- Sıvıyağ, 4 bardak un, tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Elinize yapışmayan ama yumuşak bir hamur olana kadar un ialve ederek hamuru yoğurun.
- Hamuru top haline getirip kaba alın, üzerini örtüp ılık ortamda iki üç katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat)
- Hamurdan ufak limon ebatında veya tercih ettiğiniz büyüklükte parçalar koparıp düzgün yuvarlaklar yapın. Aralıklı olarak hafif yağlı tepsiye dizin.
- 20 25 dakika daha üzerini kuru biz mutfak bezi ile örtüp mayalandırın. Bu arada fırını önceden 200C dereceye ısıtın.
- Kabaran poğaçaların üstüne yumurta sarısı 1 çay kaşığı pudra şekeri ve çok az sıvıyağ karışımı sürüp altı üstü kızarana kadar, çok kurutmadan pişirin.
- Ilındıktan sonra arasına yağlı bir beyaz peynir veye krem peynir sürüp isterseniz farklı malzemeler ekleyin. Dış kısmına da biraz peynir sürüp kıyılmış maydanoza batırıp servis yapın.