Elma dolgulu, üzeri kafes şeklinde süslenmiş tart sevilen tatlılarımızdan biri. Yapılışı çok zevkli ve sunumu gösterişli bu tartı kıtır hamur sevenler için sevdiklerinize de ikram ederek aynı gün tüketmenizi öneririm. Eğer yumuşak tatlarıda severim derseniz elma ve tarçın aromasıyla tart çay ve kahvenize 3-4 gün boyunca eşlik edip ağzınızı tatlandıracaktır:)
Malzemeler:
- 125gr. tereyağı
- yaklaşık 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- yarım paket kabartma tozu
- yarım bardaktan biraz az tozşeker
- dolgu için:
- 5-6 adet orta boy elma
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- yarım su bardağı ceviz veya fındık içi
- 4-5 yemek kaşığı tozşeker
Yapılışı:
- Elmaları rendeleyip tencerede suyunu şekene kadar tozşeker ve tarçınla pişirin.
- Tereyağını ekleyip biraz daha kısık ateşte çektirdikten sonra altını kapatıp ceviz ve fındıkları ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Tereyağını ve unu geniş hazneli mutfak robotuna alıp robotu basıp çekerek yağı unla karıştırın. Elinizle yapacaksanız parmak uçlarınızla una yağı yedirebilirsiniz.
- Yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu ekleyip tekrar basıp çekerek, gerekirse un ilave edip kendini toparlayan bir hamur elde edin (videoyu izleyin)
- Hamuru elinizle sıktığınızda birleşiyorsa hafif unlu tezgaha hazneden hamuru boşaltın ve birleştirip disk şekli verin.
- Biri biraz daha büyük iki parçaya kesin ve geniş olanını tart kalıbı büyüklüğünde mernale ile açın.
- Kenarlarını kalıptan yardım alarak kesip hızlı bir hareketle kalıba aktarıp düzeltin.
- Elmalı harcı yayıp düzeltin.
- Kalan hamuru yine hafif unlu tezgahta merdane ile kalıp büyüklüğünde açıp tırtıllı rulet veya bıçakla yaklaşık 1cm. şeritler kesin.
- Aralıklı olarak üzerine dizin. Sonra artı şeklinde diğer taraflarını ilk şeritleri kaldırıp indirerek hasır gibi örerek kafesleri oluşturun.
- Hamurunuz kalırsa tartın kenarını çerçeve şeritlerle kapatın.
- Isıtılmış 190-200C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
- Ilındıktan sonra pudra şekeri eleyip dilimleyerek servis yapın.
