Nefis kaymak dolgulu şöbiyet baklavasını tek tek açmadan kat kat çıtır çıtır kendimiz yapıyoruz. Videomu izleyin ve mutfağa girin..:) Bu tarifin güzelliği yiyeceğiniz kadar baklavayı şerbetleyip biraz bekleterek çıtırlığını koyumasını sağlayabilirsiniz. Fakat içinde kaymak olduğu için yine bir müddet sonra yumuşayıp bozulmasına sebep olacaktır. Bu yüzden en güzel iki üç gün içinde tüketmek ve eğer ortam sıcaksa beklettiğiniz şöbiyetleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklamanız… Denerseniz benimle instagram, facebook aracılığıyla fotoğraflarınızı paylaşmayı unutmayın.. Şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun…
Malzemeler:
- 1 yumurta
- yarım su bardağı sıvıyağ
- yarım su bardağı yoğurt
- 1 silmeden biraz fazla tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- yaklaşık 2 buçuk bardak kadar un
- Açmak için yaklaşık 2 kase nişasta
- araları için yaklaşık 1 kase fındık tanesi veya çekilmiş fındık veya antep fıstığı
- kaymağı için:
- 2 yemek kaşığı hafif tepeli irmik
- 1 silme yemek kaşığı nişasta
- 1 buçuk su bardağı veya biraz daha fazla süt
- yarım paket vanilya
- üzerine dökmek için:
- 125gr. tereyağı
- 1 ufak çay bardağı sıvıyağ
- şerbet için:
- 2 bardak tozşeker
- 2 bardak su
- yarım limon suyu
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini unun büyük bir kısmıyla beraber hamur yoğuracağınız kaba alın.
- Elinize yapışmayan, çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Hamuru 12 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynatın.
- 3-4 dakika daha kaynatıp limon sıkıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Kaymak malzemelerini vanilya hariç bir buçuk bardak sütle bir tencereye alın.
- Çırpıcı ile karıştırıp koyulaşana kadar pişirin. Pudingten daha koyu bir kıvamı olmalı. Soğudukça katılaşacak ve kaşıkla katı bir şekilde alabiliyor olacaksınız. Buna göre eğer çok koyu olursa biraz daha sütten ilave edin. (Kıvam için videoya bakın)
- Ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın
- Dinlenen bezeleri nişasta ile hafif unlu tezgahta tatlı tabağında biraz büyük açın.
- Aralarına bol nişasta serperek üst üste yerleştirin.
- Bütün bezeler bittikten sonra yine merdane ile dikdörtgen olacak şekilde açabildiğiniz kadar hamuru açın. Rahat çalışmak için isterseniz biraz açtıktan sonra ikiye kesebilirsiniz.
- yaklaşık 2mm kadar açıldıktan sonra cetvel yardımı ile istediğiniz büyüklükte karelere hamuru kesin.
- Soğuyan irmikli kaymaktan her birine bir tatlı kaşığından az koyup üzerlerine iki üç fındık batırın veya toz fıstık veya kıyılmış fındık serpin.
- Üçgen şekilde kapatıp tepsiye hafif sırt sırta gelecek şekilde yerleştirin.
- Tereyağını eritip üzerindeki köpükleri alın. İçine sıvıyağı ekleyip karıştırın.
- Tüm şöbiyetlerin üzerine gelecek şekilde kaşık kaşık yağlayın.
- Isıtılmış 180C dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
- Şöbiyetler iyice soğuduktan sonra şerbeti servis yapmadan yarım bir saat kadar önce döküp bekleterek servis yapın.
