Parça etli harçla da yapılan İslim kebabına köftede çok yakışıyor. Kızartılan patlıcan şeritlerine sarılı köftesi, biber ve domates dilimleri ve sosuyla sofranızı şenlendirecek bir ziyaret yemeği..
Malzemeler:
- yaklaşık 5oogr. kıyma
- 2 orta boy soğan
- 3-4 dilim bayat ekmek
- 1 tutam maydanoz
- tuz, karabiber
- 1 yumurta
- 1 kilo patlıcan
- kızartmak için sıvıyağ
- 3-4 adet çarliston biberi
- 2-3 adet domates
- kürdan
- sos için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yeterince kaynamış sıcak su
Yapılışı:
- Köfte malzemeleriyle mutfak robotunda köfte harcını hazırlayın. Yapılışı ayrıntılı olarak videolu görüntülerle İzmir Köfte tarifimde izleyebilirsiniz. İzlemek için tıklayın http://kekevi.com/2013/10/29/video-nefis-izmir-kofte/
- Hazırladığını köfte harcından büyükçe köfteler yapıp hazırlayın.
- Patlıcanları yıkayıp sapını kesin ve alacalı soyun.
- Uzunlamasına bıçakla ince dilimlere kesin.
- Bütün patlıcanları doğrayıp tek sıra halinde dizin ve her iki tarafına tuz serpip hafif yedirin.
- Yarım saat kadar beklettikten sonra suyunu salan patlıcanları kağıt mutfak havlusunu üzerlerine bastırıp sularını alabilirsiniz.
- Tavada kızgın yağda patlıcan dilimlerinin her iki tarafını kızartıp kağıt havlu serili tabağa alın.
- Köfteleride kızartıp hazırlayın.
- Patlıcan dilimlerinin ikisini tezgaha artı şeklinde yerleştirin ve üzerine köfte koyup şeritleri köftenin üzerine bohça gibi kapatın.
- Biber parça biber ve domates koyup kürdanla bohçayı tutturun. Tüm malzemeyi bu şekilde bitirin.
- Tavada yağda salçayı kavurup sıcak su ilave edip sos yapın.
- Kebapları fırın kabına veya ocakta pişirecekseniz yayvan bir tavaya dizin ve salçalı sosu üzerlerine dökün
- Kısık ateşte veya fırında 20 30 dakika daha pişirip sıcak olarak servis yapın.