Malzemeler:
- 5 adet (1 kilo) yufka
- 3 yumurta
- 3/4 su bardağı sıvıyağ (bir bardaktan 2 parmak eksik)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 10 kare dondurulmuş milföy hamuru
- yaklaşık 350gr. kalıp beyaz peynir
- bir iri tutam maydanoz
- ayrıca 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı süt
Yapılışı:
- Yumurta, süt ve sıvıyağı bir kasede birleşene kadar tel çırpıcı veya çatalla çırpın. Tuzu ekleyip karıştırın.
- Maydanozu yıkayıp ufak kıyın, peynirle karıştırıp hazır hale getirin.
- Tepsiyi hafif yağlayıp birinci yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin.
- Sıvı harçla yufkayı ıslatın. İki yufkayı üzerine büzüştürerek yerleştirin. Tepsinin yarısını bir yufka dolduracak şekilde..
- Tekrar yufkaları harçla ıslatıp bir yufkayı daha orta kısımda büzüştürüp yerleştirin ve ıslatın.
- Peynirli harcı yayıp son yufkayı yerleştirip ıslattıktan sonra kenarlarda sarkan yufkayı üzerlerine kapatıp kalan harcı sürün.
- Milföy hamurlarını buzluktan alıp 5 dakika kadar tezgahta çözdürün.
- Merdane ile hafif unlu tezgahta tepsinizin eni kadar açıp şerit olarak yufkaların üzerini kapatacak ve birbirinin üstüne hafif binecek şekilde yerleştirin. (bakınız video)
- Milföyler yerleştikten sonra sütle karıştırılmış yumurta sarısını sürüp bıçakla pişmeden önce dilimlere kesin.
- Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.
Not: Sonradan yemek istediğinizde tavada kısık ateşte tekrar ısıtıp ilk fırından çıkmış lezzetinde yiyebilirsiniz..