Malzemeler:
Pay Hamuru için:
- 2 silme su bardağı un
- 125gr. küplere kesilmiş soğuk tereyağı
- 4 yemek kaşığı tozşeker
- 1 tutam tuz
- yaklaşık 6 yemek kaşığı buzlu su
Elmalı Dolgu için:
- 3 adet elma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım su bardağından biraz az tozşeker
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 silme tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı un
Yapılışı:
- Önce elmalı harcı hazırlayın. elmaları soyup dörde bölün ve çekirdeklerini ayıklayın.
- her bir parçayı tekrar üçe bölüp küplere doğrayın. Tüm elmalar hazır olunca tavaya tereyağını alıp biraz kahverengi olana kadar tutun ve elmaları ekleyin.
- Tuz, tozşeker ve pekmezi ekleyip ara sıra karıştırarak orta ateşte elmalar suyunu salıp hafif diri kalana kadar pişirin. (Yaklaşık 4-5 dakika)
- Suyunu çok salmışsa biraz un serpiştirip karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın. Tarçını da ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.
- Küp kesilip derin dondurucuda bekleyen tereyağını alın.
- Mutfak robotuna unu koyup üstüne tereyağı küplerini ekleyin ve robotu basıp çekerek çalıştırıp tereyağının unla beraber parçalanıp pütürlü bir yapı olmasını sağlayın.
- Tozşeker, tuz ve buzlu suyun 3 kaşığını ekleyip tekrar basıp çekerek karıştırın.
- Kalan buzlu suyu ilave edip aynı işlemi uygulayın.
- Elinizle bir parça hamurdan alıp sıkıştırın. Hamur tutuyorsa olmuş demektir. Hala tutmuyorsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Tüm kırıntı şeklindeki hamuru (videoya bakın) tezgaha boşaltın. Toparlayıp sıkarak birleştirip disk şekli verin.
- Plastik streçfilmle kaplayıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Soğuyan hamuru hafif unlu tezgahta 4e ayırıp bir parçasını merdane ile yarım cm kalınlığında açın.
- Harcın dörtde birini koyup yarısını üste kapatın. Videoda anlatıldığı gibi şekil verin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürüp bıçakla ÜST KISIMLARINA ÜÇ ADET BUHARIN ÇIKMASI İÇİN DELİ AÇIN. BU ADIMI ATLAMAYIN.
- Isıtılmış 200C dereceli fırında 25-30 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin. 15 dakika ılındıktan sonra servis yapın.
