Malzemeler:
- 3 adet sarısı akına karışmamış yumurta akı
- 1buçuk su bardağı ince tozşeker veya pudra şekeri
- 1 çimdik tuz
- fırın kağıdı
- arzuya göre sıkma torbası ve geniş yıldız uç (şart değil)
- Yumurta aklarını içinde yağ kalıntısı olmayan, çok temiz cam veya metal geniş bir kasede mikserle yumuşak bir köpük gibi olana kadar çırpın.
- Şekeri çırpmaya devam ederken kaşık kaşık ekleyip yedirmeye başlayın.
- Şekerin yarısını eklediğinizde kalan kısmını brden ilave edip yüksek devirdeki mikserle çırpmaya devam edin. Yaklaşık 13-14 dakika
- Oluşan kremayı test edin. İki parmağınızın arasına aldığınız krema birbirine sürttüğünüzde şeker tam erimiş ve pütürsüz bir yapısı olmalıdır. Yeterince çırpıldığının ikinci göstergeni ise kremanın barlak beyaz ve iyice yoğunlaşmış olması. Çırpma uçlarından veya kaşığı ters çevirseniz bile krema şeklini koruyacak ve düşmeyecektir.
- Karışım bu kıvamı almadıysa çırpmaya devam edin. Aldıysa elinizde varsa yıldız uç takılı krema torbasına doldurun ve kağıt serili tepsiye dik tutarak şekiller sıkın. (Bakınız video)
- Eğer sıkma torbanız yoksa veya istemiyorsanız iki kaşık yardımıyla tepsiye toplar yerleştirip pişirebilirsiniz.
- 100C dereceli fırında ağır ağır, rengi beyaz kalıp içi tamamen kuruyuncaya kadar pişirin. (yaklaşık 3 saat)
Notlar:
- Yumurta aklarını sarısından rahat ayırmak için soğukken ayırın ve kesinlikle sarı bulaştırmayın yoksa kabarmaz.
- Akları ayırdıktan sonra çırpmadan önce oda ısısına getirirseniz daha güzel kabarırlar.
- Çırptığınız kap cam, porselen veya metal olmalıdır. Plastik iyi sonuç vermez.
- Tepsi altna mutlaka fırın kağıdı serin.
- Fırının ayarı yoksa en düşüğe getirin, bezelerin rengi beyaz kalmalı ama içine kadar iyice sertleşmeli.
- Piştikten sonra soğutup hava almayan kaplarda saklayın.