Bol biber ve soğanla kavrulmuş kıymaya patlıcan ve kabak eşlik ediyor. Üzerine birde kaşar rendesi eklenince bu pidemsi pizza evlere şenlik oluyor:)
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
- 1 silme yemek kaşığı tozmaya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- yaklaşık 3 su bardağı un
- üst harcı için:
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 250gr. kıyma
- 2-3 adet köy biberi
- 1 adet kırmızı salçalık biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
- 1 adet büyük veya 2 ufak patlıcan
- 1-2 adet kabak
- tuz, karabiber, kekik, biberiye, fesleğen (arzuya göre)
- yarım çay bardağı kadar sıcak su
- sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası (veya mevsiminde 3-4 adet olgun domates)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- yaklaşık 1 ufak çay bardağına yakın su
- kekik, toz kırmızı biber, varsa fesleğen
- ayrıca 1 kase kaşar rendesi
Yapılışı:
- Parmağınızı batırdığınızda hafif yakacak sıcaklıktaki suyu hamur yoğuracağınız kaba alın. Üzerine maya ve tozşekeri serpip 5 dakika aktif hale gelmesi için bekletin.
- Unun büyük bir kısmını, tuzu ve sıvıyağı ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru top haline getirip kaseye koyun, üzerini kapatıp kabarması için 1 saat bekletin.
- Üst harç için tavaya sıvıyağı koyup yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Biberleri küp doğrayıp ilave edin ve soteleyin. Salça ve sarımsağı ekleyin.
- Küp patlıcanları ekleyip karıştırın, sönmeleri için tavanın kapağını kapatıp 1-2 dakika kadar pişirin.
- Küp doğranmış kabakları da ekleyip karıştırın ve baharatlar ve tuzu ilave edin.
- Biraz sıcak su ekleyip sebzeler yarı pişene kadar kapağını kapatıp pişirin (yaklaşık 5 dakika)
- Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
- Kabaran hamuru yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Tepsimiz yapışmaz yüzeyli olduğu için yağlama gereği duymadık. Eğer kalsik tepsi kullanıyorsanız hafif yağlayıp irmik serpiştirin.
- Açtığınız üzeri hafif unlu hamuru ikiye katlayıp hızlıca tepsiye aktarıp yerleştirin. Kenarlardan hafif yukarı olacak şekilde gerekirse çekiştirin.
- Sırasıyla önce salçalı sos, sonra sebzeli kıymalı harç, sonra da kaşar rendesini üzerine yayın ve ısıtılmış 200C dereceli fırında altı kızarana kadar pişirin.
