Hala pizza siparişi veriyor veya kabartma tozlu hamurla pizza yapıyor ve özel bir tarif arıyorsanız bu tarifimizi mutlaka ama mutlaka deneyin. Kolay olduğu kadar bu pizzadan sonra hiçbir yerde yemek istemeyeceksiniz…
Malzemeler:
- 3-4 su bardağı arası un
- 1 su bardağı el yakmayacak sıcaklıkta ısıtılmış su
- 2 tatlı kaşığı kuru toz maya
- 1 tatlı kaşığı seker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- 1er tatlı kaşığı kekik, kurutulmuş fesleğen, biberiye
- 1 silme çay kaşığı tuz ve karabiber
- içine:
- yaklaşık 250gr. kaşar peyniri
- çeyrek kangal ince sucuk dilimleri
- 3-4 halka doğranmış köy biberi
- 2 adet kırmızı etli biber
- 1 ufak kase kıyılmış çekirdeksiz yeşil zeytin
- arzuya göre taze kekik
Yapılışı:
- Geniş hamur yoğurma kabının içine suyu koyup toz mayayı serpiştirin.
- Şekeri ilave edip 5 dakika kadar kabarması için bekleyin.
- Daha sonra tuz, zeytinyağını ekleyip 3 bardak unu ilave edip yoğurmaya başlayın. ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamuru ne kadar yoğurursanız içindeki gluten denen özü daha fazla çıkar ve daha elastik olur.
- Top haline getirip hafif yağladığınız yoğurma kabınıza tekrar koyup üzerini plastik wrap ile kaplayıp kabarmaya bırakın (iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45dak.-1saat arası)
- Unlanmış tezgahta hamuru elinizle yuvarlak hale getirip parmak uçları ile bastırarak yavaş yavaş açın. Hamuru çekiştirerek yuvarlaklığını koruyarak genişletin.( isterseniz merdane ilede açabilirsiniz ancak elle açılan hamurlar içinde daha fazla mayadan gelen hava kabarcıkları kaldığı için daha güzel olurlar.)
- Fırın tepsisine mısır unu serpin yapışmaması için yada yağlayadabilirsiniz. Fakat piza, pide ekmek gibi tariflerde tepsi yağlandığı zaman yağ kokan istemediğimiz farklı bir yapı oluşuyor. Biz Seramitok yapışmaz yüzeyli fırın tepsisi kullandığımız için bu sorun olmayacak, sadece lezzet ve kıtırlık için irmik serpişiriyoruz.
- Hamuru yerleştirip biraz daha kabarmaya bırakın. Bu arada üst malzemeleri hazırlayın.
- Ufak bir cam kaseye 2 doluca yemek kasigi domates salcasi koyup yaklasik bir cay bardagina yakin ilik su ile karistirip sivilastirin. Koyu bir sos kivaminda olacak. Icine bir cay kasigi dolusu kekik (oregano) ve reyhan (basil), biberiye, tuz, biraz karabiber, isteğe gore biraz toz sarımsak ekleyip karistirin. Sosunuz hamura surmek uzere hazırdır.
- Üstüne iri rendelenmiş mozarella peyniri veya kaşar peyniri, dilimlenmiş sucuk, halka seklinde doğranmış yeşil köy ve kırmızı biberleri ve kıyılmış zeytinleri ilave edin.
- En son üzerine tekrar bir miktar kaşar rendesi ve varsa taze kekik serpiştirip önceden ısıtılmış yüksek ısıdakı fırında (200C) kabarıp üstü ve kenarları kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra kesip servis yapin.
