Malzemeler:
- 80gr. kadar tereyağı (4 yemek kaşığı dolusu, eğer sadece tereyağı kullanmak isterseniz 1 yemek kaşığı dolusu daha ekleyin)
- 1/4 su bardağı riviera zeytinyağı veya tercih ettiğiniz bir sıvıyağ
- 1 buçuk su bardağı irmik
- Damak tadınıza ve rahatsızlığınıza göre 3/4 ila 1 su bardağında biraz fazla arası tozşeker (Unutmayalım damağımızı giderek daha az şekere alıştırabiliriz.)
- 2 buçuk su bardağı su veya su-süt karışımı
- 1 ufak paket dolmalık fıstık (şart değil, yerine mümkünse kendinizin ayıklayıp kavurduğunuz çekilmiş fındık)
Yapılışı:
- Yağları tercihen yapışmaz yüzeyli tavada eritin.
- Fıstık kullanıyorsanız fınstıkları ve irmiği ilave edip orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Yapışmaz yüzeyli tava, yakmadan biraz daha yüksek ateşte irmiği kavurabilmenizi sağlayacaktır.
- Tavaya değen irmik çabucak yanmaya başlıyorsa ocağın altını biraz daha kısıp kavurmaya devam edin.
- Yaklaşık yarım saatte irmik sütlü kahve rengini alacak, yağ kendini salacak ve karıştırırken ıslak kum hissi verecektir. (En iyisi ayrıntılı olarak anlattığımız videomuzu izleyin:)
- Bu aşamaya gelince su veya su-süt karışımını kenardan yavaşça (çıkan buhara dikkat edin, yakabilir) dökün. Kapak kapatıp 5-10 saniye fokurdaması geçtikten sonra kaşıkla karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte çektirin.
- En son şekeri ilave edin. Önce belirtilen orandan az ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp erimesi için bekletin.
- Tekrar karıştırıp tadına bakın. Hala az geliyorsa kalan şekeri de ekleyip ayarlama yapabilirsiniz.
- Dondurma kaşığı veya kaşıkla iki top helva alın. Fıstık kullanmadıysanız çekilmiş kavrulmuş fındık serpiştirip sıcak veya ılık olarak servis yapın.