Bu böreği ilk tattığımızda içindeki harika lezzetin nerden geldiğini ilk anda anlayamamıştık. Kaliteli peynir ve sotelenmiş kırmızı biberle buluşunca gerçekten çok lezzetli oluyor. Kırmızı biberler varken mutlaka deneyin derim… Ayrıca kırmızı biberi derin dondurucuda nasıl saklayabileceğinize dair yazıma buradan http://kekevi.com/blog/2012/09/03/derin-dondurucuda-sivri-ve-kirmizi-biber-saklama/ ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 5-7 adet kırmızı biber
- yaklaşık 250gr. örgü, kaşar veya uzayan bir peynir çeşidi
- yaklaşık 1 ufak kalıp beyaz peynir
- 2 yumurta (1 sarısını ayırın)
- yarım su bardağı sıvıyağ (tercihen riviera zeytinyağı)
- yarım su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı çörekotu
Yapılışı:
- Kırmızı biberleri yıkayıp sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Yarım cm’lik halkalara doğrayın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Biberleri alıp 2-3 dakika soteleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte bir kaç dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.
- Yumurta, yumurta akı ve yağı bir kasede çırpın.
- Tuz ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırparak börek sosunu hazırlayın.
- Kaşar veya örgü peynirini doğrayıp beyaz peyniri ve çörek otunu ekleyip karıştırın.
- Yufkalardan birini tezgaha serip börek harcıyla iyice ıslatın.
- İkinci yufkayı serip tekrar ıslatın ve yufkaları 12 üçgen olacak şekilde kesin.
- Peynir harcının yarısını üçgen yufkaların geniş kenarlarına paylaştırın. Kırmızı biber parçalarından da birkaç parça yerleştirip videoda gösterildiği gibi sarma sarın.
- Seramik kaplamalı tepsi kullanıyorsanız yağlamadan tepsiye yerleştirin. Kullanmıyorsanız bol harçtan dolayı yapışabileceğinden tepsiyi mutlaka yağlayın.
- Üzerlerine biraz börek sosu ile karıştırılmış yumurta sarı sürüp çörekotu susam serpiştirdikten sonra 200C dereceli fırında iyive kızarana kadar pişirin.