Cevizli Çörek: Her yapıldığında övgü alan, tekrar tekrar istenen bu tarifi ustası sizin için paylaştı. Malzemeler aynı, farkı yapan hamurun kıvamı, biraz tecrübe ve bol ceviz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
- yarım paket yaşmaya
- 1 yumurta (sarısını üstü için ayırın)
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 4 su bardağı un
- içine:
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 buçuk su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- arzuya göre 2 yemek kaşığı tozşeker (orijinalde yok)
Yapılışı:
- Sütü ılıktan biraz sıcak ısıtın ve hamur yoğurma kabına alın.
- Mayayı ve tozşekeri ekleyip elinizle eritin ve kabarması için 5 dakika bekletin.
- Diğer malzemeleri ve unun büyük kısmını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.
- Çok sert olmayacak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru yoğurun.
- Üzerini bezle kapatıp 1 saat kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
- İçi için ayçiçek yağını ve tarçını karıştırın. Ceviz içini de ekleyip tekrar karıştırıp hazır hale getirin.
- Hamurdan cevizden biraz büyük parça koparıp elinizle oval açın.
- Cevizli içten elinizle bir tutam hamurun ucuna alıp kenardan üzerini kapatın. Sonra tekrar bir parça iç alıp tekrar üzerine hamuru katlayıp kapatın. Eliniz yaparken cevizli harcın yağına bulanıp hamur parçasınıda yağlamış olacak. Bu şekilde iki üç kez hamura içten koyup katlayarak şekil verin ve birleşme kısmı içte kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.
- Tüm hamurları birbirine yakınca yerleştirip yarım saat kadar daha mayalanması için beklettikten sonra üzerine çok az su ile açılmış yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 190C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.