Malzemeler:
- yarım kilo hamsi (ayıklanmış, kılçığı alınmış ve doğranmış)
- 4-5 yaprak pazı
- 2 adet bütün pırasa veya 2 adet pırasanın yeşil kısmı+ 3-4 adet taze yeşil soğan
- 1 tutam taze nane
- 1 iri tutam maydanoz
- 2 adet yumurta
- yarım su bardağı un
- yaklaşık 2 – 2buçuk su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım su bardağı sıvıyağ
- yarım su bardağı su
Yapılışı:
- Sebze ve yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Pazıların sapları çok sertse bir kısmını kullanmayın ve bu kısımları daha ince doğrayın.
- Kaba aktardığınız sebzelerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip biraz ovuşturup sönmelerini ve daha rahat pişmelerini sağlayın.
- Kaba ayıklanmış doğranmış fileto hamsileri, sıvıyağı, yumurtaları, un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi 2 bardağa yakın mısır unu ile birlikte ekleyip kaşıkla iyice karıştırın.
- Suyu ekleyip katıca bir mücver kıvamı alana kadar mısır unu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
- Hafif yağlanmış kenarları yüksek fırın tepsisine aktarıp ıslak kaşığın tersiyle tepsiye yayın.
- Isıtılmış 180-200c dereceli fırında iyice altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın.