Haşhaşın yoğun lezzetteki nefis tadı Haşhaşlı Çörek ve farklı burgu tekniğiyle şekillenen mayalı hamurla birleşince enfes bir lezzet çıkıyor ortaya… En çok beğenilen tariflerimden biri.
Tarifini paylaştığım haşhaşlı çörek tuzlu bir tarif. Eğer tatlı olarak yapmak isterseniz tuzunu 1 çay kaşığı kadar koyup hamurdaki şekeri 3-4 yemek kaşığı yapabilir, iç harcını sürerkende damak tadınıza göre şeker serpiştirerek tahinli çörek gibi tatlı versiyonunu da yapabilirsiniz. Denemeyen kalmasın:)
Haşhaşlı Çörek İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı ılıktan sıcakça su
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- Yarım su bardağına yakın sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 4-4 buçuk su bardağı arası un
- içine:
- yarım ile 1 su bardağı arası kavrulmuş öğütülmüş beyaz haşhaş
- yaklaşık yarım su bardağı fındık, riviera zeytin veya mısırözü yağı
Haşhaşlı Çörek Nasıl Yapılır?
- Ilıktan sıcakça suyu hamur yoğuracağınız kaba alın.
- Tozmayayı ve ardından tozşekeri suyun üzerine serpiştirip 5 dakika kadar kabarması için bekleyin.
- Sıvıyağ, yoğurt, tuz ve yumurta akını unun bir bölümüyle birlikte ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayacak, fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru yoğurun.
- Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarması için 45 dakika kadar bekletin.
- Hamurun havasını indirip 6 eşit parçaya bölün, 5 dakika kadar dinlendirin.
- Merdane ile hafif unlu tezgahta bir hamuru açabildiğiniz kadar açın. Çok fazla ince olmasına gerek yoktur.
- Haşhaş ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Hamuru dikkatlice tezgahın kenarına veya masaya aktarıp her tarafına gelecek şekilde birkaç kaşık karışımdan sürüp yayınnn.
- Diğer hamurlarıda aynı büyüklükte açıp ilk parçanın üzerine alıp aralarına karışımdan sürün.
- kat haşhaşlı hamuru ortadan ikiye kesin. Bir parçayı diğerinin üzerine getirip 12 katlı D şeklinde bir hamur elde edin.
- Fotoğrafta görüldüğü gibi hamuru yaklaşık 2cm. genişliğinde şeritlere kesip burarak uzatın ve hafif yağlamış tepsiye ortadan başlayarak dizin.
- Yumurta sarısını az suyla hafif çırparak üzerine sürüp ısıtılmış 190C derecelik fırında altı üstü kızaran kadar pişirin.
Yine haşhaşlı bu tariflerimde ilginizi çekebilir:
Haşhaşlı Rulo Tuzlu
