Tez Pişti, benzer tariflerle Trakya’ nın birçok yerinde görülse de, özellikle Gelibolu ve civarında yaygın olarak yapılılan, Çanakkale mutfağının sütlü tatlılarından birdir. Özellikle Selanik göçmenlerince yöre mutfağına taşındığı düşünülmektedir. Selanik, Kavala, Gümülcüne gibi Türklerin yaşadığı kesimlerde de bu tatlıya raslanır.
Malzemeler:
- 1/2 litre süt
- 1/2 su bardağı tozşeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 1 çimdik tuz
- Fırına dayanıklı kaseler
Yapılışı:
- Tencerede tozşeker ve yumurta sarısını karıştırın.
- Pirinç unu ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın ve sütü ilave ederek koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişirin.
- Vanilyayı ilave edin.
- Yumurta akını bir çimdik tuzla tel çırpıcı ile hafif köpürene kadar çırpın. Muhallebinin üçte birini yumurta akına ilave edip hafif karıştırın.
- Kalan muhallebiyi ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın. Ardından bezeli karışımıda kaselere paylaştırın.
- İçi su dolu bir fırın tepsisine muhallebileri yerleştirin ve en az 200C dereceli fırında (varsa üst ızgara ayarını kullanın) muhallebilerin üstleri kızarana kadar bekletin.
- Fırından alıp soğuduktan sonra servis yapın.