Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 3-4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 paket tereyağı
- 1 bağ ıspanak (yarım kilo)
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Pürüzsüz olana kadar yoğulup yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamuru iki veya üç parçaya (tezgah veya masanızın büyüklüğüne göre) bölerek yuvarlayın.
- Hamuru merdane ile mantı yufkası kalınlığında (veya yemek tabağı büyüklüğünde) açarak katı-sıvıyağ karışımı ile yağlayın.
- Diğer hamurlarıda açıp yağlayıp üst üste koyarak hamurun yağı çekmesi için dinlendirin.
- Bu arada ıspanakları yıkayıp orta boyda kıyın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Arzuya göre 3-4 adet yeşil soğanı doğrayıp ekleyin.
- Hamurları tek tek masada veya tezgahta elinizle, parmağınızı batırıp yırtmadan yavaş yavaş açılabildiği kadar açarak inceltin.
- Hamurun üstünü fırça ile yağlayarak her iki tarafına ıspanaklı içten koyun ve ortaya doğru her iki tarafından rulo şeklinde sarıp ortada birleştirin.
- Yağlanmış tepsini ortasından başlayarak yuvarlak dolayarak yerleştirin.
- Diğer hamurlarıda aynı şekilde bitirdikten sonra en üstünü yine yağlayıp 200C dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.