Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 3 yumurta
- 3/4 su bardağı mısırözü veya zeytinyağı
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İçine:
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 yemeke kaşığı sıvıyağ
- 500 gr. ıspanak
- Arzuya göre 100 gr. kadar beyaz peynir
- tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile soteleyin.
- Bol suda yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edip sönene kadar kavurmaya devam edin.
- Altını söndürüp tuz ve baharatları ilave edin. Ilınınca isteğe göre peyniri ilave edip karıştırın.
- Yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kapta karıştırıp hazır hale getirin.
- Bir yufkayı serin. Uç kısmından biraz içe doğru kat yapın. Sütlü karışımdan sürüp katlı olan yere bir sıra uzunlamasına ıspanaklı içten koyun.
- Rulo yapıp yağlanmış tepsiye alarak ortada dolayın.
- Bütün yufkaları aynı şekilde yapıp dolayarak sarmaya devam edin.
- En üstüne hafif çırpılmış yumurta sarısı sürüp 200C derecede kızarana kadar fırınlayın.