Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ (mısırözü veya zeytinyağı)
- 1 adet orta boy soğan
- 200 gr. tavuk veya dana ciğeri*
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 su bardağı iyi cins baldo pirinç (en az bir saat el yakmıyacak sıcaklıkta tuzlu suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- yaklaşık 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Ciğerin yağlarını ayırıp kuş gözü iriliğinde oldukça minik küplere doğrayın. (Yaklaşık kuş üzümünde yakın küçüklükte)
- Yağları geniş pilav tenceresine aktarıp soğan ve fıstıkları kavurun.
- Ciğeri ilave edip kavurmaya devam edin.
- Pirincin suyunu süzüp bir iki kere yıkadıktan sonra ilave edip 3-5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Baharatları, kuş üzümünü, tuz ve kaynar suyu ilave edip altını kısarak pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Altını kapatıp 15 dakika kadar demlenmeye bırakıp servis yapın.
Not: İkram edeceğiniz et yemeğine göre ciğerin seçilmesi esastır. Eğer tavuk yemeği yapılmışsa tavuk ciğeri, dana etli bir yemek ise dana ciğeri kullanılır.