Malzemeler:
- 2 bucuk su bardagi ekmek unu veya normal un
- 1/2 su bardagi kepekli un (whole-wheat flour)
- 1 silme yemek kasigi toz maya
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 su bardagi iliktan sicakca su (parmaginizi hafifce yakacak sicaklikta)
- 1 yemek kasigi zeytinyagi + ustune surmek icin
- 1 bardaga yakin cekirdekleri cikarilmis ve irice dogranmis siyah ve yesil zeytin
- yarim bardak iri kiyilmis ceviz
Yapilisi:
- Unlari ve tuzu genisce bir kabin icine eleyip mayayida ekleyip karistirin. ortasini havuz gibi acin.
- Icine suyu ve yagi ilave edip yumusakca bir hamur kivaminda yogurun. 8-10 dakika puruzsuz olana kadar yogurmaya devam edin.
- Ustunu nemli bir bezle ortup mayalanmaya birakin.
- Hamur kabarip iki katina ciktiktan sonra hafif unlu tezgahta biraz yogurun havasini alin. Yassilastirip icine zeytin ve cevizleri ekleyip hamurun icine karisana kadar yogurun. Civiklasirsa biraz un serpip zeytinlerin hamurun icine dagilmasini saglayin.
- 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra uzunca ekmek sekli verip yaglanmis tepsiye yerlestirin.
- Ekmeginizin uzunluguna gore keskin bir bicakla caprazlama yariklar acin. tekrar kabarmasi icin bir yarim saat birakin.
- Bu arada firina koymadan 10 dakika kadar once firininizi 400F (200C) dereceye getirin.
- Hamur iki katina ciktiktan sonra ustune firca ile zeytinyagi surup firina verin. yaklasik 35-4- dakika kabarip iyice kizarana kadar pisirin.
- Cikarip ilinmaya birakin.