Yunan Festival Ekmeği

Sünger başlangıç mayası:

• 1/2 su bardağı un
• 1 silme yemek kaşığı kuru toz maya
• 1 su bardağı ılık süt

Hamur:

• 4-4+1/2 su bardağı un
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı bal
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı toz mahlep

Yapılışı:

1. Sünger başlangıç mayası için bir kasenin içinde ılıktan sıcakça suya mayayı serpiştirin.
2. 5 dakika sonra hafif köpürüp kabarınca unu ekleyip bulamaç yapın. Üstünü naylon streç ile kapatıp 1 saat kadar kabarması için bekleyin.
3. Hamur yoğuracağınız kaba 4 su bardağı un, tuz ve mahlebi koyup karıştırın.
4. İçine başlangıç mayasını, balı, süt, zeytinyağ ve yumurtayı ilave edip yoğurmaya başlayın. Gerekirse daha fazla un ilavesi ile yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
5. Pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Top haline getirip kaba koyup üstünü kapatın ve tekrar kabarmaya bırakın.
6. Hamurun havasını indirdikten sonra biri diğerinin iki katı olacak şekilde ikiye ayırın.
7. Büyüğüne yuvarlak şekil verip irmik serpiştirilmiş fırın tepsinize mayalanması için bırakın. Bu arada diğer parçayı buzdolabında bekletin.
8. Hamur iki katına çıkınca kalan hamuru dolaptan çıkarıp ikiye bölün ve uzun çubuklar yapın. Fotoğraftaki gibi yerleştirip bıçak yardımı ile uçlarını bölerek yanlara doğru kıvırın.