Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- yarım paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- yarım çay kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı un
- açmak için nişasta
- üzerine 125 gr. (yaklaşık) tereyağı
- çekilmiş ceviz yada fındık içi (kavrulmuş fındık)
- Şerbeti için:
- 4 buçuk su bardağı su
- 4 su bardağı tozşeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Önce şerbet için su ve tozşekeri 5 dakika kaynatıp limon sıkın. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- Yumurta, süt, sıvıyağ ve sirkeyi hamur yoğurma kabına alın.
- 3 bardak kadar unu, kabartma tozu ve tuzu ilave edip çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek hamuru yoğurun.
- Yaklaşık ceviz büyüklüğünde 30-40 bezeye ayırıp hamuru biraz dinlendirin.
- Her bezeyi oklava ve arzuya göre merdane yardımıyla nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde olabildiğince ince açın.
- Dört tarafından parmağınızla ortaya doğru büzün.
- Oluşan yaprakların içlerine ceviz yada fındık serpiştirin ve yaprakları tekrar içe katlayıp cevizin üzerini kapatın.
- Sağlamlaşması için hafif sıkılaştırıp yağlanmış tepsiye dikkatlice ters çevirin.
- Bütün hamurları aynı şekilde bitirdikten sonra eritilip köpükleri alınmış tereyağını fırça ile hamurlara yedirin.
- Isıtılmış 180 dereceli fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
- Fırından alıp 5 dakika kadar soğuttuktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.
- Şerbeti çektikten sonra tatlınız servise hazırdır.
- Not: Arzuya göre pişirmeden önce tatlıları nortalarına yarım cevizler yerleştirebilir veya servisten önce toz antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.