Malzemeler:
- 5-6 adet levrek veya beyaz etli balık (ortadan ikiye ayrılarak fileto edilmiş)
- kızartmak için sıvıyağ
- beğendi püresi için:
- 3-4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya yarısı sıvıyağ
- yarım su bardağı kadar süt
- yarım su bardağı kaşar rendesi
- tuz
- krema sosu için:
- 1 paket krema
- 2 çorba kaşığı arzuya göre kapari
- 2 diş sarımsak
- 1 kaşık tereyağı
- 1 silme tatlı kaşığı un
- tuz
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp 5-6 yerinden bıçakla delerek fırın tepsisine yerleştirin ve 200C dereceli fırında yumuşayana kadar közleyin.
- Sıcakken dikkatlice soyarak varsa iri çekirdek kısımlarını ayıklayın ve tahtada ince kıyarak püre haline getirin.
- Tencereye yağı alıp unu kokusu gidene kadar kavurun. Önce patlıcanları sonra sütü ilave edip karıştırın.
- En son kaşar rendesini ve tuzunu ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.
- Pulları temizlenmiş, ayıklanmış ve fileto edilmiş balıkları az sıvıyağda tercihen yapışmayan yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın. Kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. (İsterseniz balıkları fırının tel ızgarasına yerleştirip ızgara olarakta pişirebilirsiniz.)
- Krema için tereyağında unu biraz kavurup sarımsakları ialve ederek biraz çevirin.
- Kremayı, tuzunu, kullanıyorsanız kaparileri ilave ederek karıştırın. 2 dakika kadar sonra altını kapatın.
- Yemek tabağına önce patlıcan püresi, sonra bir parça levrek, üzerinede biraz sostan gezdirin salata ile servis yapın.