Ezogelin Çorbası hemen herkesin severek yediği, vazgeçilmez çorbalarımızdan biri. Çorbayı mercimekten çorbasında ayıran özelliklerinin başında bulgur, arzuya göre şehriye ve baharatlar geliyor. Eğer hazır çorbanın tad ve rengini yakalamak istiyorsanız bir miktar zerdeçal kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 5-6 su bardağı et veya tavuk suyu (yoksa normal su)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/3 su bardağı (yarım su bardağından az) pirinç
- 1 ufak baş soğan (arzuya göre)
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı tel şehriye (arzuya göre)
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- yeterince kaynamış sıcak su
- tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
- arzuya göre 1 çay kaşığı zerdeçal
Yapılışı:
- Et suyunu kayatın.
- Soyulup 4e bölünmüş soğan, yıkanmış mercimek ve pirinci ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
- Mutfak robotundan geçirip (yoksa veya tercih etmiyorsaniz bu maddeyi geçebilirsiniz) püre haline getirin.
- Aynı tencereye çorba püresini aktarmadan önce yağda naneyi biraz kavurun ve çorbayı aktarın.
- Yeterince kaynamış su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
- Tel şehriyeyi ilave edin.
- Şehriyeler yumuşamaya yakın ince bulguruda ilave edip tel şehriyeler pişince tuz, karabiberini ayarlayıp servise hazır hale getirin.
Not: Bulgurun biraz dişe dokunur sertlikte olmasını istediğimiz için en son koyuyoruz.