Darülziyafe Köftesi

 

Malzemeler:

• 500gr. kıyma
• 1 su bardağı iri çekilmiş yeşil fıstık
• 1 soğan
• 2 yumurta
• 3 yumurta sarısı
• ½ demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı susam, çörekotu
• Tuz, karabiber, kekik

Hamur Malzemesi:

• ½ çay bardağı sıvıyağ
• Su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Sos için:

• 5 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 defne yaprağı
• ½ çay kaşığı kekik
• ½ su bardağı et suyu
• Tuz

Yapılışı:

1. Domatesler soyulup doğranır. Soğan rendelenir. Sarımsaklar soyulup dövülür.
2. Tereyağı eritilip zeytinyağı ilave edilir. Soğan ve sarımsaklar sotelenir.
3. Domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve et suyu ilave edilip kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
4. Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğrulur.
5. Köfte rulo şeklinde yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
6. Önceden ısıtılmış 170C derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
7. 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılır. Yufkanın üstüne sürülüp üst üste yerleştirilir. Rulo köfte koyulup paket gibi sarılır.
8. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Sarkan yufkanın fazlalıkları kesilir.
9. Hazırlanan yufkalı köfte tepsiye yerleştirilir. Buzdolabında 30 dakika bekletilip üstüne kalan yumurta sarısı sürülür.
10. Üzerine susam, çörekotu sepilip 170C derecede 15-20 dakika pişirilir.
11. Servis tabağına alınıp dilimlenir. Domates sosuyla servis yapılır.