Yaban mersini malesef ülkemizde yanlış meyvenin adı olarak tanınıyor. Yazının sonunda wikipedia da ülkemizde yörelere göre hangi isimlerin kullanıldığına dair bilgi alabileceğiniz bu orman meyvesi gerçekten hoş kokulu ve besleyici. Pazar ve kuruyemişçilerde satılan kırmızı kuru üzüme benzeyen meyvenin ingilizce adı ise cranberry yani kızılcık benzeri bir meyve…
- 1+1/4 su bardağı un
- 1/3 su bardağı tozşeker ( arzuya göre biraz daha arttırabilirsiniz)
- 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarim çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı tere yağı veya margarin (eritilmiş)
- 3/4 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz vanilya
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı yaban mersini
- Fırını 400F (200C) dereceye getirip ısıtın. 12lik muffin kaplarınıza yağlayıp hazır hale getirin.
- Un, seker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte eleyin.
- Ayrı bir kasede yumurtaları karışına kadar çırpın.
- Eritilmiş yağı, sütü, limon rendesini ilave edip karıştırın.
- Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine dökün. Metal kaşıkla ancak un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırın. (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir muffin in püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır.)
- Yaban Mersini ekleyip hafifçe karıştırın.
- Muffin kaplarınıza hamuru kaşıkla bölüştürün.
- Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin.
- Fırından alıp 5 dakika kadar ılındıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakın.
- İsterseniz üstüne glazur döküp süsleyebilirsiniz. (kek sosu / glazur için sıkça sorulan sorular sayfasına bakabilirsiniz)
Not: Özellikle Türkiye dekiler için yaban mersini (blueberry) bulamazsanız aynı tarife kuru üzüm veya kuş üzümü ekleyerek veya sade yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
YABAN MERSİNİNİN YÖRESEL İSİMLERİ:
Ardahan’da Mosi, Rize’de Likapa, Trabzon’da Ligarba, Karakavuz’da Çalıçileği, Rize Pazar ilçesinde Kaskanaka, Rize Ardeşen ilçesinde Çera (Çela), Artvin’de Morsvi, Mahabak, Mesi; Giresun’da Çalı Çiçeği, Ordu´da Cırtlık Çileği, Yozgat’ta Köpek Üzümü, diğer bölgelerde ise Ayı Üzümü, Çay Üzümü veya Çoban Üzümü olarak isimlendirilen ve literatürümüzeYaban Mersini olarak giren bu üzümsü meyve puslu veya parlak mavi rengi ile Mavi Altın (blue gold) olarak nitelendirilmektedir. Sağlık meyvesi olarak tanınmaktadır.