Pırasalı Börek: Tavada çook pratik ve hafif bir börek tarifi. Tek yufka bu börek için yetiyor ama malzemelerle oynayıp daha büyük ve kalında yapabilirsiniz.
Pırasalı Tavada Börek İçin Malzemeler:
- 2 adet pırasa
- Pırasaları kavurmak için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1er çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz
- Börek Sosu için:
- 2-3 yumurta (iri ise iki ufaksa 3 koyabilirsiniz)
- 100ml. süt (yarım bardaktan biraz az)
- 100ml. sıvıyağ
- 1 buçuk yufka
- yarım kase beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı mısır unu ve galeta unu (kıvamına göre ekleyin, çok katı veya cıvık olmasın.)
Yufkadan Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?
- Pırasaların dış kabuğunu ayıklayıp yıkayın ve ince doğrayıp börek yapacağınız tavada, zeytinyağında kavurun.
- Tereyağ, pul biber tuz ekleyip karıştırın ve altını kapatıp bekletin.
- Geniş bir kasede yumurtaları, sütü ve sıvıyağı çırpın.
- Yufkayı elinizle parçalayıp ekleyin ve harmanlayın.
- Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, karbonat ekleyip karıştırın.
- Mısır unu ve galeta ununu kıvamına göre biraz bulamaç olacak kadar 1-2 yemek kaşığı ekleyip karıştırın. İsterseniz onun yerine yufkayı iki tane koyabilirsiniz.
- Pırasaları kavurduğunuz tavaya karışımı aktarıp yayın ve düzeltin. Orta kısık ateşte üzeri kapalı olarak altını kızartın.
- Balık tavası kapağı veya tavanın içine giren geniş düzbir tabağı tersi ile dikkatlice çevirip diğer tarafını da kızartın. Servis tabağına aktarıp biraz ılındıktan sonra servis yapın.
TARİFLE İLGİLİ NOTLAR:
- Böreğin içini iyi çekmesi için çok yüksek ateşte birden kızartmayın. Ateşle arada oynayıp dışı kızarırken içininde iyice pişmesini sağlayın.
- Ertesi güne kalan börekleri tavada ısıtıp tazelendirebilirsiniz.
- Karışım sosu hala tam çekmediyse biraz daha mısır unu veya galeta unu veya ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.