Doğuya Erzincan’a özel olarak bilinen demir tatlısı, elinizde kalıbı varsa birkaç püf noktasıyla yapımı hiçte zor olmayan farklı bir tatlı… Bu tatlı Avrupa ve Amerika’da da rosette adıyla yapılıyor…
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tozşeker
- yarım bardak un
- yarım bardak süt
- bir çimdik tuz
- yarım paket vanilya (arzuya göre) vey limon rendesi
- kızartmak için bol sıvıyağ
- üzerine elemek için pudra şekeri
- Yumurta ve tozşekeri birleşene kadar çırpın. Daha fazla çırpmayın.
- Süt, un ve kullanıyorsanız vanilyayı ekleyip tekrar malzemeler pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- Tencereye yaklaşık 2 parmaktan biraz fazla sıvıyağ koyun ve kızdırın.
- Demir tatlısı kalıbınızı da yağın içine koyup iyice kızamasını sağlayın.
- Kızan demirin fazla yağını yavaşça silkeleyip ince akıcı hamura yarıyı biraz geçecek kadar batırıp çıkarın. Hamurun fazlasını hafif silkeleyip damlaların akmasını sağlayın.
- Kızgın yağa hamuru demirle birlikte sokup hafifçe sallayarak hamurun demirden çıkmasını sağlayın. Eğer çıkmıyorsa bir çatalla yardım edebilirsiniz. Hamurun her iki tarafını altın sarısı kızartıp kağıt havlu serili tabapa alın. tabağa aldığınızda ters çevirip çukur kısmın alta gelmesini sağlayınki fazla yağ akıp gitsin.
- Tüm hamuru aynı şekilde kızartamya devam edin. Kzıartırken püf noktalarına dikkat edin: a) Yağ ve demir içinde kızmış olmalı b) kızgın demir hamura tam sütüne gelmeyecek kadar batırılıp hafif silkelendikten sonra yağa yavaşça bırakılmalı c) Tabağa ters çevrilerek alınmalı.
- Tüm hamurur kızarttıktan sonra üzerilerine pudra şekeri eleyebilir veya şerbete batırıp çıkararak servis yapabilirsiniz..