Saçaklı / Sakallı Poğaça Videolu Tarif




Saçaklı poğaça pastanelerde satılan, yumuşak puf poğaça içine peynir sürülüp dış kısmına taşan yerlerini maydanoza bulayarak sunulan ve adını sunumundan alan lezzetli ve eğlenceği bir tuzlu tarifi. Sakallı poğaça da denen bu mayalı hamurları pişirdikten sonra ılıkken derin donduruya koyup saklayarak arzu ettiğinizde çıkarıp kullanabilirsiniz

Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım paketten biraz fazla yaşmaya
  • 2 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
  • yaklaşık 5-6 su bardağı un

sacakliw

Yapılışı:

  1. Sütü suyu elinizi batırdığınızda hafif yakacak kadar ılıktan biraz sıcak ısıtıp hamur yoğuracağınız kaba alın.
  2. Yaşmayayı elinizle parçalayıp ilave edin. Tozşekeri ekleyin.
  3. Sıvıyağ, 4 bardak un, tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
  4. Elinize yapışmayan ama yumuşak bir hamur olana kadar un ialve ederek hamuru yoğurun.
  5. Hamuru top haline getirip kaba alın, üzerini örtüp ılık ortamda iki üç katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat)
  6. Hamurdan ufak limon ebatında veya tercih ettiğiniz büyüklükte parçalar koparıp düzgün yuvarlaklar yapın. Aralıklı olarak hafif yağlı tepsiye dizin.
  7. 20 25 dakika daha üzerini kuru biz mutfak bezi ile örtüp mayalandırın. Bu arada fırını önceden 200C dereceye ısıtın.
  8. Kabaran poğaçaların üstüne yumurta sarısı 1 çay kaşığı pudra şekeri ve çok az sıvıyağ karışımı sürüp altı üstü kızarana kadar, çok kurutmadan pişirin.
  9. Ilındıktan sonra arasına yağlı bir beyaz peynir veye krem peynir sürüp isterseniz farklı malzemeler ekleyin. Dış kısmına da biraz peynir sürüp kıyılmış maydanoza batırıp servis yapın.

 




12 yorum

  1. Bildim bir tarifeyi seve seve paylasirim, bir tarif paylasdin zaman ve versin kişi deneince lezzetli olur:-) , bacilarim ve kardeşlerim, lütfen iyi olanları paylaşalım…. 🙂

    Selamlar Halime

  2. Ayşenur Hanım,

    Sakallıyı yapa yapa bu işi pastanelerden daha iyi yaptığım söylenir oldu çevremde.
    Bu tarifte kullandığınız toz şeker yerine, (1 kilo una) 70-75 gr civarında pudra şekeri (isterseniz azaltabilirsiniz miktarı) ve sıvıyağ yerine zeytinyağı koyarak yaparsanız eğer inanın bambaşka bir tat elde edersiniz.
    Ayrıca içine krem peynir yerine beyaz peynir koymak isteyenler, peyniri rendeleyip veya bir çatalla ezdikten sonra çok az süt ve zeytinyağı ile karıştırırlarsa o karışım da krem peynir gibi rahatça konulabiliyor poğaçanın arasına, hem de çok lezzetli oluyor.
    Bu şekilde de denemenizi tavsiye ederim 🙂

    Sevgiler

    • Merhaba Damla Hanım, verdiğiniz bilgiler çok faydalı olacak. Krem peynir pek kullanmama ama orijinali olsun diye almıştım. İyi fikir süt ve zeytinyağı ile karıştırmak. Pudra şekeri de demekki daha güzel yayılıyor hamura anladığım kadarıyla mtulaka bu eşkilde deneyeceğim teşekkürler

  3. Ayşenur Hanım, özür dileyerek bir düzeltme yapayım un miktarını yanlış yazmışım 70-75 gr pudra şekerini yaklaşık yarım kilo un için kullanıyorum.
    Orijinal tarifinde bir kilo una 200gr pudra şekeri var ancak bu ölçüde yapıldığında bana tatlı geldi ve ben kendime göre azalttım şeker miktarını, azalttığım zaman daha güzel oldu. Tabiki damak tadına göre değişir. Tekrar kusura bakmayın, kafa karışıklığı ile un miktarını yanlış yazmışım.

    Tarifin tam ölçüsünde; 3 su bard. ılık süt, 1 paket yaşmaya, 150gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı tuz, 1 su bard. zeytinyağı var. Hamurun nasıl yapıldığını size anlatmak gibi bir hadsizlik yapmayacağım 🙂

    sevgiler..

  4. Merhabalar aysenur hanım bu tarifinizi daha önce yapmıştım cok güzel olmuştu ancak bu iki seferdir yaapıyorum nedense içi hamur kalıyor 🙁 bişiyi yanlış yapıyorum galiba ama neyi? Kuru maya kullanıyorm ben 1,5 2 yemek kasıgı acaba o mu az geliyor?

Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)