Karadeniz yemeklerinin vazgeçilmezi hamsi, pilavda da yerini güzel bir uyumla alıyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz farklı olduğu kadar gerçekten leziz bu tarifi videolu anlatımla rahatlıkla yapabilirsiniz..
Malzemeler:
- Yaklaşık 1 buçuk kilo hamsi
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 su bardağı iyi cins pirinç
- arzuya göre 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 4-5 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 silme tatlı kaşığı kadar yenibahar
- 1 silme yemek kaşığı tarçın
- tuz, karabiber
- 2 buçuk su bardağından biraz fazla sıcak su
- üzeri için ayrıca 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tereyağı
- süslemek için maydanoz yaprakları
Yapılışı:
- Önce pilavı hazırlayın. Bunun için pirinci bir kaba alıp 2 yemek kaşığı tuz ve üstünü basacak kadar sıcak su ile ıslatıp ılınana kadar bekletin.
- Geniş bir pilav tenceresine yağı aktarın. Yemeklik doğranmış soğanı ve kullanıyorsanız fıstıkları birlikte kavurun.
- Pirinçleri bol suda duru su çıkana kadar yıkayıp süzerek kavrulan soğana ilave edip kavurmaya devam edin.
- Baharatları,tuz ve karabiberi, kuş üzümünü ilave edip biraz daha karıştırdıktan sonra sıcak su ilave ederek pişirin. (Pilavınız diri kalmadan tam olarak pişmiş olmalı ama daha fazla lapa olmamalı.)
- Pilav demlenirken hamsileri ayıklayın. Bunun için hamsinin iç kısmını aldıktan sonra ortadaki kılçığınıda hamsiyi ayırmadan çıkarın.Hepsini ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün.
- Hafif yağlanmış orta büyüklükteki yuvarlak, tercihen teflon veya aluminyum tepsinizin taban kısmını tamamen kapatacak şekilde hamsileri dizin. (Hamsi pişerken çekip küçüleceklerinden dolayı sıkça dizmelisiniz.)
- Tepsinin yanlarınıda hamsiler dışarı sarkacak şekilde dizin.
- Pilavı tepsinin ortasına döküp kalan hamsilerle üst kısmını yine sıkıca dizerek tamamen kapatın.
- 170C dereceli fırında hamsiler iyice pişip kızarana kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirerek sıcak olarak servis yapın.
