Malzemeler:
- 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
- yaklaşık 1 ile 1buçuk su bardağı arası kaynar su
- 2 adet kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 yemek kaşığı iyi kalite tatlı biber salçası
- 3 adet çarliston biber
- 2 adet kapya kırmızı biber
- 1/3 (1 demetin üçte biri) demet maynanoz, nane, arzuya göre dereotu
- 1/3 demet roka
- 4-6 adet yeşil taze soğan
- 1 silme tatlı kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber, tuz
- 2 adet limon
- 1-2 yemek kaşığı bulabilirseniz glikozsuz gerçek nar ekşisi (bulamazsanız bence kullanmayın)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine kaynar suyu ekleyin. (Daha yumuşak severseniz belirtilen miktardaki sudan istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Ben sonradan kuru olunca eklemelerde bulunuyorum zaman zaman)
- Üzerini kapatıp suyu çekmesi için bekletin.
- Bu arada soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Şişen bulgura salçalı karışımı ekleyip iyice karıştırın.
- Baharatları ekleyip tekrar birleşene kadar karıştırın.
- Yeşilliklerden önce limon suyu, yağ ve nar ekşisini birlikte bir yerde karıştırıp ekleyin ve karıştırın.
- Yeşillikleri videoda belirtildiği gibi ufak doğrayıp hazırlayın.
- Servise yarım saat kala yeşillikleri ekleyip geniş bir kase veya tepside kaşıkla veya elinizle harmanlayın.
- Servis zamanı yeşil soğanı doğrayıp ilave edin, bir kez daha karıştırdıktan sonra kısırınız hazırdır…
Not: Ben domates ve kıvırcık eklemiyorum. Domates ıslatıyor, süslemede kullanılabilir. Kıvırcık ta yine servis zamanı ayrıdan konursa daha güzel olur diye düşünüyorum. Tercih sizin..