Malzemeler:
- 1 kilo fileto ayıklanmış hamsi
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 3te bir demet maydanoz
- tuz, karabiber
- riviera zeytinyağı
- Geniş bir tavaya yağı alıp ısıtın
- Soyup yarım halka doğradığınız soğanları alıp kavurmaya başlayın
- 1-2 dakika sonra soyulmuş küp doğranmış domateslseri ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
- En son kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Bir kaseye karışımın üçte birini ayırın.
- Hamsileri sıra ile dizin. Kalan malzemeyi serpiştirin.
- Biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak su gezdirip kapağını kapatın. Kısıkta 10-12 dakika pişirin.
- Çatalla hamsinin dağılıp dağılmadığını kontrol edip altını kapatın ve servis yapın.