Malzemeler:
- 1 kilo közlemelik iri patlıcan
- 2-3 adet olgun domates
- 7-8 adet köy biberi
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 diş sarımsak
- zeytinyağı, tuz, arzuya göre sirke
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden delin ve közleyin. Ayıklayıp kullanmak üzere bekletin. (“Patlıcan nasıl közlenir ve en kolay nasıl ayıklanır?” videomuzu sayfanın sonunda izleyebilirsiniz)
- Biberleri yıkayıp kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Parmak uzunluğunda parçalara doğrayın.
- Sıvıyağı bir tavaya alıp kızdırın. Biberleri ilave edip biraz çevirerek kızartın. Sonra kapağını kapatıp biraz daha yumuşaması için bu şekilde pişirmeye devam edin. (Bu yöntemle bol yağ kullanmaya gerek kalmadan biberleriniz kızartabilirsiniz)
- Domatesleri soyup ince küplere doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında ince kıydığınız sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun ve domatesleri ekleyip 4-5 dakika pişirin.
- Patlıcanları ufak küplere doğrayın ve geniş bir kasede diğer malzemelerle birleştirin. Tuz, zeytinyağı, arzuya göre pul biber ve sirke ile tatlandırıp servise hazır hale getirin. (Ilık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.)
