Malzemeler:
- 2 su bardağı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 3/4 su bardağı zeytinyağı veya mısırözü
- 1/2 demetten fazla yeşil soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber, kimyon, karabiber
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 limon
- 1 adet marul
- 2 çorba kaşığı biber salçası (veya 1 domates+1 biber salçası)
Yapılışı:
- Mercimekler yıkanıp üzerini geçecek kadar su ilave edilerek ocağa alınarak suyunu çekip yumuşayana kadar haşlayın. (Pişmemişse sıcak sudan ilave edebilirsiniz.) Suyun tamamına yakınını çekmiş olmalı, yoksa mercimekli köfteniz sulu kalabilir.
- Bulguru ilave edip karıştırarak bulgurun şişmesi için kapağını kapatıp 15 dakika kadar bekletin.
- Bu arada yeşil soğanları, marul ve maydanozları yıkayıp soğan ve maydanozları ince doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun, salça ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Altını kapatıp mercimekli karışımı ve baharatları ilave edin ve iyice yoğurun. Kuru gelirse birbirini tutana kadar çok az daha su ilave edebilisiniz.
- Soğan ve maydanozları ilave edip yoğurma işlemini bitirin. Avucunuzda sıkarak şekil verin.
- Marul serilmiş tabağa dizerek servis yapın.