Bu tarifte kayısılardan çıkan çekirdekleri kırıp bademlerini de kullanıyoruz. Ayrıca eğer bulabilirseniz hoş kokulu bir bitki olan hıtır (halk dilinde) bitkisinden birkaç yaprak koparıp reçel kaynarken içine atın. Özellikle kaysı reçeline bu bitkinin kokusu çok yakışıyor.
Malzemeler:
- 1+1/2 kilo şekerpare kayısı
- 7 su bardağı tozşeker (1 buçuk kilo), su bardağı 250gr.lık
- 2 su bardağına yakın su
- yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bunu yaparken ister ikiye bölebilir veya dikkatlice ayırmadan çekirdeğini çıkarıp bütün halde bırakabilirsiniz.
- Kayısı çekirdeklerini çekiçle tahta üzerinde kırarak iç bademlerini ayırın.
- Ufak bir tencerede su kaynatıp 10 dakika kadar çıkan bademleri kaynatın. Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
- Kayısı reçeli kaynarken çok köpürüp taşma tehlikesi olabileceğinden tercihen büyük bir tencereye şekeri ve suyu ilave edip arada hafif karıştırarak kaynatın.
- Yaklaşık 10 dakika kadar sonra hazırladığınız kayısıları ve bademleri ilave edip orta harlı ateşte kaynatmaya devam edin.
- Oluşan köpükleri kevgirle alarak tabağa damlattığınızda damla dağılmadan kalana kadar kaynatın.
- En son yarım limonun suyunu sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın ve kuru kavanozlara aktarıp ters çevirerek soğumaya bırakın.