Malzemeler:
- 1 su bardağı el yakmayacak sıcaklıkta su
- 1 silme yemek kaşığı kuru toz maya
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- 3-4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı susam
sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- tuz, karabiber
- yarım çay bardağı kadar su
- üzerine:
- yaklaşık 250gr. kaşar peyniri rendesi
- arzuya göre sucuk, çarliston biberi, yeşil zeytin dilimleri
Yapılışı:
- Hamuru yapmak için sıcak suyu hamur yoğuracağınız kaba alıp üzerine mayayı serpiştirin. Tozşekeride serpiştirip aktif hale gelip kabarması için 5 dakika bekletin.
- 3 su bardağı un, tuz ve zeytinyağını ilave edip orta yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle yoğurun.
- 4-5 dakika daha özdeşleşip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğormaya devam edin. Yuvarlak şekil verip üstünü nemli bir bezle örterek mayalanması için 45 dakika kadar bekletin.
- Sosu için gerekli tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Sürülebilecek cıvık bir kıvam için gerekli ise biraz daha su ilavesiyle sosu hazır hale getirin.
- Mayalanan hamurun havasını indirip limon büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile bir iki kere bastırıp düzledikten sonra kenar kısımlarında bir halka ducar oluşturacak şekilde iç kısımlarından bastırarak tatlı tabağı büyüklüğünde hamuru elinizle açın.
- Hazırladığınız parçaları yağlanmış veya tercihen irmik serpiştirilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Tepsiniz küçükse iki seferde pişirmeniz gerekebilir.
- Üzerlerine kenar kısımlarına gelmeyecek şekilde sostan sürüp sos görünmeyecek kadar kaşar rendesi serpiştirin.
- Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü kazarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.